各地、州、市市场监督管理局：

现将《新疆维吾尔自治区食品经营许可和备案管理实施办法》《新疆维吾尔自治区食品生产经营飞行检查管理办法》《新疆维吾尔自治区食品生产经营企业约谈规定》《新疆维吾尔自治区食品生产企业落实食品安全主体责任自查报告制度》《新疆维吾尔自治区食品经营风险分级管理办法》5个文件印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行

附件：1.新疆维吾尔自治区食品经营许可和备案管理实施办法

2.新疆维吾尔自治区食品生产经营飞行检查管理办法

3.新疆维吾尔自治区食品生产经营企业约谈规定

4.新疆维吾尔自治区食品生产企业落实食品安全主体责任自查报告制度

5.新疆维吾尔自治区食品经营风险分级管理办法

自治区市场监督管理局

2024年9月5日

附件1

新疆维吾尔自治区

食品经营许可和备案管理实施办法

第一章总则

第一条为了规范自治区食品经营许可和备案活动，加强食品经营安全监督管理，落实食品安全主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国行政许可法》《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品经营许可和备案管理办法》《食品经营许可审查通则》等规定，结合实际，制定本办法。

第二条食品经营许可的申请、受理、审查、决定，仅销售预包装食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食品等特殊食品，下同）的备案，以及相关监督检查工作，适用本办法。

根据地方法规实施的小餐饮店登记、小食杂店登记、食品摊贩备案等，不适用本办法。

第三条食品经营许可和备案工作实施部门应依照法定的权限、范围、条件和程序，遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则，根据食品经营主体业态、经营项目的风险程度分类实施食品经营许可和备案。

第四条在自治区行政区域内，从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。

下列情形不需要取得食品经营许可：

（一）销售食用农产品；

（二）仅销售预包装食品；

（三）医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品；

（四）已经取得食品生产许可的食品生产者，在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品；

（五）法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。

除上述情形外，还开展其他食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可。

第五条仅销售预包装食品的，应当报所在地备案工作实施部门备案。

仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后，增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的，应当依法取得食品经营许可；取得食品经营许可之日起备案自行失效。

食品经营者已经取得食品经营许可，增加预包装食品销售的，不需要另行备案。

已经取得食品生产许可的食品生产者在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的预包装食品的，不需要另行备案。

医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品不需要备案，但是向医疗机构、药品零售企业销售特定全营养配方食品的经营企业，应当取得食品经营许可或者进行备案。

第六条按照“一址一证（备案）”原则，食品经营者在不同经营场所从事食品经营活动的，应当依法分别取得食品经营许可或者进行备案。

同一经营场所内，相对隔离、独立从事食品经营活动的多个食品经营者应分别申请食品经营许可。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办集中用餐单位食堂的经营场所与主体资格证明文件载明的地址不一致，其上级主管部门、举办单位、前置审批部门或其他主管部门出具情况说明确认的地址可以作为经营场所。

通过自动设备从事食品经营活动或者仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或者进行备案后，即可在自治区级行政区域内的其他经营场所开展已取得许可或者备案范围内的经营活动。

第七条自治区级食品经营许可和备案工作实施部门负责监督指导全区食品经营许可和备案管理工作。

自治区级食品经营许可和备案工作实施部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况，确定全区各级食品经营许可和备案工作实施部门的食品经营许可和备案管理权限。

食品经营许可和备案工作实施部门负责本行政区域内食品经营许可和备案管理工作。食品经营许可和备案管辖权限发生争议的，报请共同的上级机关指定管辖。

第八条食品经营许可和备案工作实施部门应当在网站上公布食品经营许可和备案管理权限、办事指南等事项，实施食品经营许可和备案全流程网上办理，提升服务水平。

食品经营许可电子证书与纸质食品经营许可证书具有同等法律效力。

第二章申请与受理

第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

第十条申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、集中用餐单位食堂。食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂等，应当在主体业态后以括号标注。主体业态以主要经营项目确定，不可以复选。

食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三类。食品经营项目可以复选。

食品销售，包括散装食品销售、散装食品和预包装食品销售。

餐饮服务，包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。

食品经营管理，包括食品销售连锁管理、餐饮服务连锁管理、餐饮服务管理等，分别由食品销售连锁企业总部、餐饮服务连锁企业总部，以及餐饮服务管理的食品经营者申请。

食品经营者从事散装食品销售中的散装熟食销售、冷食类食品制售中的冷加工糕点制售和冷荤类食品制售应当在经营项目后以括号标注。

具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，应当按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。

第十一条食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，可以申请简单制售，食品经营许可工作实施部门按简单制售许可审查要求审查。

从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

第十二条申请食品经营许可，应当符合与其主体业态、经营项目相适应的食品安全要求，具备下列条件：

（一）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）食品安全相关法律、法规规定的其他条件。

从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

第十三条申请食品经营许可，应当提交下列材料：

（一）食品经营许可申请书；

（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

（三）与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件；

（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单。

利用自动设备从事食品经营的，申请人应当提交每台设备的产品合格证明、具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。

营业执照或者其他主体资格证明文件能够实现网上核验的，申请人不需要提供本条第一款第二项规定的材料。从事食品经营管理的食品经营者，可以不提供主要设备设施、经营布局材料。仅从事食品销售类经营项目的不需要提供操作流程。

申请人委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

第十四条集中用餐单位开办食堂的，应以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人取得食品经营许可，落实食品安全主体责任。

第十五条承包经营企业的经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。具有与所承包的食堂相适应的食品安全管理制度和能力，按照规定配备食品安全管理人员，并对食堂的食品安全负责。集中用餐单位应当落实食品安全管理责任，按照规定配备食品安全管理人员，对承包方的食品经营活动进行监督管理，督促承包方落实食品安全管理制度。

第十六条申请人应当如实向食品经营许可工作实施部门提交有关材料并反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

申请材料为复印件的，申请人应当在提交的复印件上注明“提交复印件与原件一致”，并签名或者盖章。

符合法律规定的可靠电子签名、电子印章与手写签名或者盖章具有同等法律效力。

第十七条食品经营许可工作实施部门对申请人提出的食品经营许可申请，应当根据下列情况分别作出处理：

（一）申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理；

（二）申请事项依法不属于食品经营许可工作实施部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定；

（三）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期；

（四）申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者自收到申请材料之日起五个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容和合理的补正期限；申请人无正当理由逾期不予补正的，视为放弃行政许可申请，食品经营许可工作实施部门不需要作出不予受理的决定；食品经营许可工作实施部门逾期未告知申请人补正的，自收到申请材料之日起即为受理；

（五）申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正材料的，应当受理食品经营许可申请。

第十八条食品经营许可工作实施部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具受理通知书；当场作出许可决定并颁发许可证的，不需要出具受理通知书；决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

食品经营许可工作实施部门受理许可申请之后至作出许可决定之前，申请人书面要求退回食品经营许可申请的，应当同意其退回要求，并自收到其退回申请之日起终止办理。

第三章审查与决定

第十九条食品经营许可工作实施部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。现场核查方式分为实地核查和远程核查。食品经营许可申请包含预包装食品销售的，对其中的预包装食品销售项目不需要进行现场核查。鼓励有条件的食品经营许可工作实施部门探索通过技术手段开展远程现场核查，提高审批效率。

现场核查应当由符合要求的核查人员进行。核查人员不得少于两人。核查人员应当出示有效证件，填写食品经营许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明情况。

第二十条核查人员应当自接受现场核查任务之日起五个工作日内，完成对经营场所的现场核查。

上级地方市场监督管理部门可以委托下级地方市场监督管理部门，对受理的食品经营许可申请进行现场核查。

初次现场核查不合格且无条件整改的，核查人员应直接判定为现场核查不合格。经核查，通过现场整改能够符合条件的，应当允许现场整改；需要通过一定时限整改的，应当明确整改要求和整改时限，整改时限不得超过三十日，整改时间不计入许可时限。现场核查合格的，核查人员应当签署合格意见；申请人的经营条件不符合法定要求且无法在三十日内完成整改或者经整改后仍不合格的，核查人员应当签署不合格意见。初次现场核查时间、申请人整改时间不计入许可期限。

第二十一条核查人员实施现场核查时可对食品经营场所布局流程、设备设施、专间及专用操作场所、食品仓库等拍摄照片或者影像，并归入食品经营许可档案。

第二十二条食品经营许可工作实施部门应当自受理申请之日起十个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经食品经营许可工作实施部门负责人批准，可以延长五个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。鼓励有条件的地方市场监督管理部门优化审批工作流程，压减现场核查、许可决定等工作时限。

第二十三条食品经营许可工作实施部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予行政许可的决定，并自作出决定之日起五个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；对不符合条件的，应当书面作出不予许可的决定，说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

第二十四条食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为五年。

第二十五条食品经营许可工作实施部门认为食品经营许可申请涉及公共利益的重大事项，需要听证的，应当向社会公告并举行听证。

食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，食品经营许可工作实施部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、利害关系人享有要求听证的权利。申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起五个工作日内提出听证申请的，食品经营许可工作实施部门应当在二十个工作日内组织听证。听证期限不计算在许可时限之内。

第四章许可证管理

第二十六条食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

食品经营许可工作实施部门应当根据国家市场监督管理总局制定的食品经营许可证正、副本式样，负责本行政区域内食品经营许可证的印制和发放等管理工作。

第二十七条食品经营许可证应当载明：经营者名称、统一社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期、投诉举报电话、发证机关、发证日期，并赋有二维码。其中，经营场所、主体业态、经营项目属于许可事项，其他事项不属于许可事项。

食品经营者取得餐饮服务、食品经营管理经营项目的，销售预包装食品不需要在许可证上标注食品销售类经营项目。食品经营者从事食品安全风险较低的简单制售，应取得相应的经营项目，并标注简单制售。

第二十八条食品经营许可证应当按照下列要求填写：

（一）经营者名称、统一社会信用代码、法定代表人（负责人）、住所内容与营业执照或者其他主体资格证明文件对应内容保持一致，营业执照中的经营场所为网址的个体工商户住所填写个体工商户经常居住地，企业分支机构的住所填写设立该分支机构的企业住所；

（二）经营场所填写实施食品经营活动的实际地点，应具体到门牌号；

（三）主体业态、经营项目按照本办法附件1-1、附件1-2规定填写；

（四）新办、延续的有效期，填写签发日期5年后对应日的前1天；变更、补证的有效期，填写原证的到期日期；

（五）食品经营许可证编号由JY（“经营”的汉语拼音首字母缩写）和十四位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：一位主体业态代码、两位自治区代码、两位地（州、市）代码、两位县（市、区）代码、六位顺序码、一位校验码；

（六）投诉举报电话统一填写“12315”；

（七）发证机关填写颁发食品经营许可证的食品经营许可工作实施部门全称并加盖公章；

（八）新办、变更、延续的发证日期，填写发证机关签发许可的日期；补证的发证日期填写原证的签发日期；

（九）二维码记载经营者名称、统一社会信用代码、法定代表人（负责人）、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期等信息。

副本应当与正本各项填写内容保持一致。

第二十九条食品经营者应当妥善保管食品经营许可证，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂、摆放纸质食品经营许可证正本或者展示其电子证书、备案编号。

利用自动设备从事食品经营的，应当在自动设备的显著位置展示食品经营者的联系方式、食品经营许可证复印件或者电子证书、备案编号。

第五章变更、延续、补办与注销

第三十条食品经营许可证载明的事项发生变化的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向原发证的食品经营许可工作实施部门申请变更食品经营许可。

学校、托幼机构食堂变更经营形式，自营改为承包经营的，以及承包经营企业发生变化的，学校、托幼机构食堂应当在变化后十个工作日内向原发证的食品经营许可工作实施部门申请变更食品经营许可。

食品经营者地址迁移，不在原许可经营场所从事食品经营活动的，应当依法注销原食品经营许可，重新申请食品经营许可。

第三十一条食品经营者申请变更食品经营许可的，应当提交食品经营许可变更申请书，以及与变更食品经营许可事项有关的材料。食品经营者取得纸质食品经营许可证正本、副本的，应当同时提交。

第三十二条食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满前九十个工作日至十五个工作日期间，向原发证的食品经营许可工作实施部门提出申请。

食品经营许可工作实施部门应当根据被许可人的延续申请，在该食品经营许可有效期届满前作出是否准予延续的决定。

在食品经营许可有效期届满前十五个工作日内提出延续许可申请的，原食品经营许可有效期届满后，食品经营者应当暂停食品经营活动，原发证的食品经营许可工作实施部门作出准予延续的决定后，方可继续开展食品经营活动。

第三十三条食品经营者申请延续食品经营许可的，应当提交食品经营许可延续申请书，以及与延续食品经营许可事项有关的其他材料。食品经营者取得纸质食品经营许可证正本、副本的，应当同时提交。

第三十四条食品经营许可工作实施部门应当对变更或者延续食品经营许可的申请材料进行审查。

申请人的经营条件发生变化或者增加经营项目，可能影响食品安全的，食品经营许可工作实施部门应当就变化情况进行现场核查。

申请变更或者延续食品经营许可时，申请人声明经营条件未发生变化、经营项目减项或者未发生变化的，食品经营许可工作实施部门可以不进行现场核查，对申请材料齐全、符合法定形式的，当场作出准予变更或者延续食品经营许可决定。

未现场核查的，县级以上地方市场监督管理部门应当自申请人取得食品经营许可之日起三十个工作日内对其实施监督检查。监督检查发现实际情况与申请材料内容不相符的，食品经营者应当立即采取整改措施，经整改仍不相符的，依法撤销变更或者延续食品经营许可决定。

第三十五条原发证的食品经营许可工作实施部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。食品经营许可证编号不变，发证日期为食品经营许可工作实施部门签发变更许可的日期，有效期与原证书一致。

不符合许可条件的，原发证的食品经营许可工作实施部门应当作出不予变更食品经营许可的书面决定，说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

第三十六条原发证的食品经营许可工作实施部门决定准予延续的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证，许可证编号不变，有效期自作出延续许可决定之日起计算。

不符合许可条件的，原发证的食品经营许可工作实施部门应当作出不予延续食品经营许可的书面决定，说明理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

第三十七条食品经营许可证遗失、损坏，应当向原发证的食品经营许可工作实施部门申请补办，并提交下列材料：

（一）食品经营许可证补办申请书；

（二）书面遗失声明或者受损坏的食品经营许可证。

材料符合要求的，原发证的食品经营许可工作实施部门应当在受理后十个工作日内予以补发。

因遗失、损坏补发的食品经营许可证，许可证编号不变，发证日期和有效期与原证书保持一致。

第三十八条食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向原发证的食品经营许可工作实施部门提交食品经营许可注销申请书，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。食品经营者取得纸质食品经营许可证正本、副本的，应当同时提交。

第三十九条有下列情形之一，原发证的食品经营许可工作实施部门应当依法办理食品经营许可注销手续：

（一）食品经营许可有效期届满未申请延续的；

（二）食品经营者主体资格依法终止的；

（三）食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的；

（四）因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的；

（五）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。

食品经营许可被注销的，许可证编号不得再次使用。

第四十条食品经营许可证变更、延续、补办与注销的有关程序参照本办法第二章和第三章的有关规定执行。

第六章仅销售预包装食品备案

第四十一条备案人应当取得营业执照等合法主体资格，并具备与销售的食品品种、数量等相适应的经营条件。

　　第四十二条拟从事仅销售预包装食品活动的，在办理经营主体登记注册时，可以一并进行仅销售预包装食品备案，并提交仅销售预包装食品备案信息采集表。已经取得合法主体资格的备案人从事仅销售预包装食品活动的，应当在开展销售活动之日起五个工作日内向所在地备案工作实施部门提交备案信息材料。材料齐全的，获得备案编号。备案人对所提供的备案信息的真实性、完整性负责。

利用自动设备仅销售预包装食品的，备案人应当提交每台设备的具体放置地点、备案编号的展示方法、食品安全风险管控方案等材料。

第四十三条备案工作实施部门应当在备案后五个工作日内将经营者名称、经营场所、经营种类、备案编号等相关备案信息向社会公开。

第四十四条备案信息发生变化的，备案人应当自发生变化之日起十五个工作日内向原备案部门提交备案信息变更表进行备案信息更新。

第四十五条备案实施唯一编号管理。备案编号由YB（“预”“备”的汉语拼音首字母缩写）和十四位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：一位业态类型代码（1为批发、2为零售）、两位自治区代码、两位地（州、市）代码、两位县（市、区）代码、六位顺序码、一位校验码。

第四十六条实行备案管理的食品经营者终止食品经营活动的，应当自经营活动终止之日起十五个工作日内，向原备案部门办理备案注销；食品经营者主体资格依法终止的或者食品经营者取得食品经营许可的，备案编号自行失效。

第七章食品经营者报告

第四十七条食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有、租赁等）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级市场监督管理部门报告。

第四十八条发生下列情形的，食品经营者应当在变化后十个工作日内向所在地县级市场监督管理部门报告：

（一）食品经营者的主要设备设施、经营布局、操作流程等发生较大变化，可能影响食品安全的；

（二）从事网络经营情况发生变化的；

（三）外设仓库（包括自有、租赁等）地址发生变化的；

（四）集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐情况发生变化的；

（五）自动设备放置地点、数量发生变化的；

（六）除学校、托幼机构食堂以外的集中用餐单位食堂变更经营形式，自营改为承包经营的、承包经营企业发生变化的；

（七）增加预包装食品销售的。

符合前款第一项、第五项、第六项情形的，市场监督管理部门应当在收到食品经营者的报告后三十个工作日内对其实施监督检查，重点检查食品经营实际情况与报告内容是否相符、食品经营条件是否符合食品安全要求等。

　　第四十九条食品展销会的举办者应当在展销会举办五个工作日前，向所在地县级市场监督管理部门报告食品经营区域布局、经营项目、经营期限、食品安全管理制度以及入场食品经营者主体信息核验情况等。法律、法规、规章或者县级以上地方人民政府有规定的，依照其规定。

食品展销会的举办者应当依法承担食品安全管理责任，核验并留存入场食品经营者的许可证或者备案情况等信息，明确入场食品经营者的食品安全义务和责任并督促落实，定期对其经营环境、条件进行检查，发现有食品安全违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级市场监督管理部门。

本条规定的展销会包括交易会、博览会、庙会等。

第五十条外省食品经营者利用自动设备在自治区行政区域内从事食品经营的、外省食品经营管理者在自治区行政区域内从事食品经营管理活动的，应当在从事食品经营活动前向自治区市场监督管理局报告，自治区市场监督管理局将自动设备放置地点等情况通报所在地市场监督管理部门。

在经营管理过程中，报告内容发生变化的，应在情况变化前向自治区市场监督管理局报告。报告包含且不限于以下内容：总部简介，包括地址、法定代表人、联系方式、被列入经营异常名录或严重违法失信名单情况。承包情况，包括承包数量及地址、服务人数、承包期限、签订食品安全责任协议情况、配备专职食品安全管理人员情况等。

第八章监督检查

第五十一条县级以上市场监督管理部门应当依据法律、法规规定的职责，对食品经营者的许可和备案事项进行监督检查。县级以上市场监督管理部门检查发现涉及食品经营许可和备案工作实施部门的问题，应当及时反馈给食品经营许可和备案工作实施部门。

第五十二条食品经营许可和备案工作实施部门应当建设完善食品经营许可和备案管理信息平台，便于公民、法人和其他社会组织查询。

县级以上市场监督管理部门、食品经营许可和备案工作实施部门应当根据职责，将食品经营许可、备案情况、监督检查、违法行为查处等情况记入食品经营者食品安全信用档案，并依法向社会公示；对有不良信用记录、信用风险高的食品经营者应当增加监督检查频次，并按照规定实施联合惩戒。

第五十三条县级以上市场监督管理部门负责辖区内食品经营者许可和备案事项的监督检查，应当按照规定的频次对辖区内的食品经营者实施全覆盖检查。必要时，应当依法对相关食品贮存、运输服务提供者进行检查。

第五十四条食品经营许可和备案工作实施部门及其工作人员履行食品经营许可和备案管理职责，应当自觉接受食品经营者和社会监督。接到有关工作人员在食品经营许可和备案管理过程中存在违法行为的举报，应当及时进行调查核实，并依法处理。

第五十五条食品经营许可和备案工作实施部门应当建立食品经营许可和备案档案管理制度，将办理食品经营许可和备案的有关材料、发证情况及时通过系统归档。

第五十六条自治区市场监督管理局可以定期或者不定期组织对全区食品经营许可和备案管理工作进行监督检查。

第九章附则

第五十七条本办法用语的含义：

（一）集中用餐单位食堂，指设于机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等，供应内部职工、学生等集中就餐的餐饮服务提供者；

　　（二）中央厨房，指由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体；

　　（三）集体用餐配送单位，指主要服务于集体用餐单位，根据其订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者；

　　（四）食品销售连锁管理，指食品销售连锁企业总部对其管理的门店实施统一的采购配送、质量管理、经营指导，或者品牌管理等规范化管理的活动；

　　（五）餐饮服务连锁管理，指餐饮服务连锁企业总部对其管理的门店实施统一的采购配送、质量管理、经营指导，或者品牌管理等规范化管理的活动；

　　（六）餐饮服务管理，指为餐饮服务提供者提供人员、加工制作、经营或者食品安全管理等服务的第三方管理活动；

　　（七）散装食品，指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中，食品经营者进行的包装，不属于定量包装；

　　（八）热食类食品，指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品，含热加工糕点、汉堡，以及火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等；

　　（九）冷食类食品，指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等；

　　（十）生食类食品，一般特指生食动物性水产品（主要是海产品）；

　　（十一）半成品，指原料经初步或者部分加工制作后，尚需进一步加工制作的非直接入口食品，不包括储存的已加工成成品的食品；

　　（十二）自制饮品，指经营者现场制作的各种饮料，含冰淇淋等；

（十三）冷加工糕点，指在各种加热熟制工序后，在常温或者低温条件下再进行二次加工的糕点。

第五十八条本办法有效期为五年，自2024年10月5日起施行。

附件：1-1.食品经营许可证主体业态分类表

1-2.食品经营许可证经营项目分类表

1-3.食品经营许可审查细则

附件1-1

《食品经营许可证》主体业态分类表

序号	一级目录（不可复选）	二级目录（不可复选）	备注
1	食品销售经营者	商场超市（食品经营面积不小于200㎡）、便利店（食品经营面积大于30㎡，小于200㎡）、食杂店（食品经营面积小于200㎡，大于30㎡）、网络食品销售商、食品自动售货商、食品贸易商、食品销售连锁企业总部
2	餐饮服务经营者	特大型餐饮（加工经营面积3000㎡以上，含3000㎡）、大型餐饮（加工经营面积500～3000㎡，含500㎡，不含3000㎡）、中型餐饮（150～500㎡，含150㎡，不含500㎡）、小型餐饮（加工经营面积50～150㎡，不含50㎡，不含150㎡）、集体用餐配送单位、中央厨房、餐饮服务连锁企业总部、餐饮管理企业
3	集中用餐单位食堂	学校食堂、托幼机构食堂、机关事业单位食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、工地食堂、职工食堂、其他食堂

注：1．一、二级目录必选、不得复选，二级目录在一级目录后以挂号标注。

2．学校、托幼机构食堂应标注学校自营食堂、学校承包食堂（含承包企业名称）、托幼机构自营食堂、托幼机构承包食堂（含承包企业名称）。

附件1-2

《食品经营许可证》经营项目分类表

序号	经营项目分类	经营项目一级目录	经营项目二级目录
1	食品销售	散装食品销售	含散装熟食
2		散装食品销售和预包装食品销售	含散装熟食
			含保健食品（不在许可证证面展示）
			含特殊医学用途配方食品（不在许可证证面展示）
			含婴幼儿配方乳粉（不在许可证证面展示）
			含其他婴幼儿配方食品（不在许可证证面展示）
3	餐饮服务	热食类食品制售	简单制售
4		冷食类食品制售	简单制售
			含冷加工糕点制售
			含冷荤类食品制售
5		生食类食品制售
6		半成品制售
7		自制饮品制售	简单制售
8	食品经营管理	食品销售连锁管理
9		餐饮服务连锁管理
10		餐饮服务管理

注：1．一、二级目录必选、可复选。

2．二级目录中，含与不含的只能二选一。

3．冷食类食品制售（含冷加工糕点）、冷食类食品制售（含冷荤类食品）可以复选，冷食类食品制售选择简单制售的，不得含冷加工糕点，不得含冷荤类食品。

4．散装食品和预包装食品销售中是否含保健食品、是否含特殊医学用途配方食品、是否含婴幼儿配方乳粉，是否含其他婴幼儿配方食品只在系统中记录，记录信息不在许可证证面展示，仅作统计用。

附件1-3

自治区食品经营许可审查细则

1．食品经营许可审查通用要求

1.1 食品经营者应依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、从业人员健康管理等制度，并明确保证食品安全的相关规范要求。从事餐饮服务类经营项目的食品经营者还应建立定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度。

食品经营企业还应制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。建立健全食品安全管理人员培训和考核制度、进货查验记录制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、不合格食品处置制度、食品安全事故处置方案以及食品经营过程控制制度等。食品批发经营企业还应建立食品销售记录制度。

中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂以及从事食品经营管理的还应建立原料供货商管理评价制度以及退出机制等。连锁企业总部还应建立对中央厨房、配送中心、门店等的食品安全管理制度。

1.2 食品经营企业应按照规定配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

中央厨房、集体用餐配送单位、集中用餐单位食堂等应配备专职食品安全管理人员。

1.3 食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

1.4 食品经营场所布局、流程应当合理，符合食品安全要求。

1.5 食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

1.6 食品经营者采购和使用食品相关产品，应建立查验食品相关产品合格证明的制度，食品相关产品应符合食品安全国家标准。采购和使用实行许可管理的食品相关产品，还应建立查验供货商许可证的制度。直接接触食品的设备或设施、工器具、餐饮具等材质应无毒、无味、抗腐蚀，易于清洁保养和消毒。

1.7 无实体门店的互联网食品经营者应具有与经营的食品类别、数量相适应的固定食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所；不得申请所有食品制售项目以及散装熟食销售。

贮存场所、人员及食品安全管理制度等均应符合本通用要求。

2．食品销售许可审查要求

2.1 食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照射。地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。

食品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分隔。

2.2 销售场所的食品经营区域与非食品经营区域分开，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域应与其他食品经营区域分开。

散装食品销售场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。

2.3 食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持适当距离。食品与非食品、生食与熟食应有明显的区域或隔离措施、固定的存放位置和明显的区分标识。

散装食品贮存场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施。

2.4 销售、贮存对温度湿度有特殊要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备。冷藏冷冻设施设备应设有有效的温度控制装置，设有可正确显示内部温度的温度监测设备，冷冻库温度记录和显示设备应放置在冷库外部便于监测和控制的地方，并建立定期校准、维护制度。

2.5 直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明。

2.6 以散装形式销售的不易于挑拣异物或易引起交叉污染的食品，应采用小包装计量或使用密闭容器。使用密闭容器的应设置便于消费者查看、取用食品的工用具。

2.7 申请散装熟食销售的，还应有销售专间、专区或专柜，应配备具有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及保温或冷藏功能的设施，设置可开闭式食品传递设施。如需进行切割、分装等简单处理，应具有专间或专用操作区，应当符合3.2专间及专用操作区许可审查特别要求。

3．餐饮服务许可审查要求

3.1 餐饮服务许可审查通用要求

3.1.1 餐饮服务场所应选择地面干燥、有给排水条件和电力供应的区域，应设置相应的初加工、切配、烹饪以及餐用具清洗消毒、备餐等操作场所，以及食品贮存、更衣、清洁工用具存放场所等。不应在餐饮服务场所内饲养和宰杀畜禽等动物。

3.1.2 食品处理区应按照原料进入、原料制作、半成品制作、成品供应的流程合理布局。

3.1.3 食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀，地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。

食品处理区墙壁的涂覆或铺设材料应无毒、无异味、不透水、防霉、不易脱落、易于清洗。食品处理区内需经常冲洗的场所(包括初加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所)，应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。食品处理区的门、窗应闭合严密，采用不透水、坚固、不变形的材料制成，结构上应易于维护、清洁。需经常冲洗场所的门，表面还应光滑、不易积垢。餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施，防鼠板高度不低于60cm，门的缝隙应小于6mm。防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。

天花板涂覆或装修的材料应无毒、无异味、坚固、无裂缝、防霉、不易脱落、易于清洁，具备防止鼠类等有害生物掉落的条件和管理措施。食品烹饪、食品冷却、餐用具清洗消毒等区域天花板涂覆或装修的材料应不吸水、耐高温、耐腐蚀。食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方的天花板应能避免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。

食品处理区应有充足的自然光或人工照明，光泽和亮度应能满足食品制作需要。

3.1.4 食品处理区应设置足够数量的洗手设施；洗手设施应采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成；洗手设施附近应配备洗手用品和干手设施等。

3.1.5 食品处理区内的操作场所应根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备，并有明显的区分标识，动物性食品原料、植物性食品原料及水产品原料应分别设置清洗水池。

应分别设置盛放动物性食品、植物性食品及水产品原料的容器和制作使用的工用具，并有明显的区分标识。

3.1.6 食品制作使用水应符合国家生活饮用水卫生标准。制作现榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的，应配备符合相关规定的净水处理设备或者煮沸设施设备。

3.1.7 餐用具清洗消毒、保洁设施与设备的容量和数量应能满足需要。

应分别设置餐用具、食品原料、清洁工用具的清洗设施、设备，并有明显的区分标识。采用化学消毒方法的，应配备计量工具，分开设置清洗、消毒设施设备。

餐用具清洗消毒设施、设备应采用不透水、不易积垢、易于清洁的材料制成。

应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施。保洁设施应采用不易积垢、易于清洁的材料制成。清洁工用具等存放设施应与食品存放设施、餐具保洁存放设施有明显的区分标识。

3.1.8 食品处理区应设置非手动带盖的废弃物存放容器。废弃物存放容器应与食品容器有明显的区分标识。

3.1.9 原料、半成品、成品的盛放容器和制作工具、设备应分开并有明显的区分标识。

3.1.10 根据食品原料、半成品、成品的贮存要求，设置相应的食品库房或者贮存场所、贮存设施以及冷冻、冷藏设施。

同一库房内贮存原料、半成品、成品、包装材料的，应分设存放区域并有明显的区分标识；库房应设通风、防潮设施。

冷冻、冷藏柜（库）应设有可正确指示内部温度的测温装置。

3.1.11 食品处理区产生油烟的设备、工序上方，设置机械排风及油烟过滤装置。产生大量蒸汽的设备、工序上方，设置机械排风排汽装置。

3.1.12 更衣区与食品处理区应处于同一建筑内，应位于食品处理区入口处附近，更衣设施的数量应满足需要。

3.1.13 卫生间不得设置在食品处理区内，卫生间出入口不应与食品处理区直接连通。卫生间应设置独立的排风装置，排风口不应直对食品处理区或就餐区。卫生间的排污管道应与食品处理区排水管道分开设置。卫生间出口附近设置符合条件的洗手设施。

3.1.14 按照规定需留样的，应配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

3.1.15 中央厨房、集体用餐配送单位应具备自行或者委托食品检验的条件。自行检验的，应设置相应的检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和检验人员。不具备自行检验能力的，应提交与有法定资质的检测机构签订的相关委托协议等证明文件。检验项目包括农药残留、兽药残留、致病性微生物、餐用具清洗消毒效果等。

3.2 专间及专用操作区的许可审查特别要求

3.2.1 专间要求：

3.2.1.1 专间内无明沟，地漏带水封。设置可开闭式食品传递窗口，除传递窗口和人员通道外，原则上不设置其他门窗。专间的墙裙应铺设到墙顶。

专间的门、窗闭合严密、无变形、无破损。专间的门应坚固、不吸水、易清洗，能自动关闭。专间内外运送食品的窗口应专用，大小以可通过运送食品的容器为准。

3.2.1.2 专间内应设有独立的空调设施、专用清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的水龙头和废弃物容器盖子应为非手动开启式。

3.2.1.3 专间入口处应设置独立的洗手、消毒、干手、更衣设施。水龙头应采用非手动开启式。

3.2.1.4 应配备专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。

3.2.2 专用操作区要求：

3.2.2.1 与其他场所相对独立，专区专用，应设立专用的食品容器、工用具、设备和清洁工具。

3.2.2.2 专用操作区内无明沟，地漏带水封。

3.2.2.3 必要时，应设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。

3.2.2.4 入口处设置洗手、消毒、干手设施。水龙头应采用非手动开启式。

3.3 冷食类、生食类食品制售许可审查要求

3.3.1 从事冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售，中央厨房和集体用餐配送单位进行直接入口易腐食品的冷却和分装、分切操作的（在封闭的自动设备中操作的除外），应分别设置相应的专间，应当符合3.2.1专间要求。

3.3.2 从事备餐，果蔬拼盘等的制作，仅制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品），对预包装食品进行拆封、装盘、分切、调味等简单制作后即供应的，调制供消费者直接食用的调味料，应设置专用操作区，应当符合3.2.2专用操作区要求。

3.4 自制饮品制售许可审查要求

从事自制饮品制售应设置专用操作区，应当符合3.2.2专用操作区要求。

3.5 中央厨房许可的审查特别要求

3.5.1 场所设置和面积要求：

3.5.1.1 食品制作和贮存场所面积应与制作食品的品种和数量相适应。

3.5.1.2 地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。窗户、墙角、柱脚、墙面、地面设置应易于清洁。

3.5.1.3 如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。

3.5.1.4 应设有冷却和分装、分切直接入口易腐食品等的专间，在封闭的自动设备中操作的除外。

3.5.2 设施设备要求:

3.5.2.1 制作场所入口处设置有独立洗手（非手动式水龙头）、消毒、干手、更衣设施的通过式预进间、风淋或风幕装置。

3.5.2.2 应根据制作工艺，配备原料清洗、切配、熟制、速冷、包装、异物检测等设施设备。

3.5.2.3 应配备在食品的包装、容器或者配送箱上标注相关信息的设施设备。

3.5.3 运输设备要求：

3.5.3.1 应配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

3.5.3.2 运输车辆、容器内部材质和结构便于清洗、消毒。

3.5.3.3 根据食物特点，配备保温或冷藏等设施，保证食品配送过程的温度等条件符合食品安全要求。

3.6 集体用餐配送单位的许可审查特别要求

3.6.1 场所设置和面积要求：

3.6.1.1 食品处理区面积与最大供餐人数相适应，面积500~1000㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:4；1001~1500㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:6；1501~2000㎡，面积与单班最大生产份数之比为1:7；面积大于2000㎡的，其面积与单班最大生产份数之比可适当减少。烹饪场所面积≥食品处理区面积的15%，分餐间面积≥食品处理区的10%，清洗消毒区面积≥食品处理区10%。各专间面积≥10㎡，并满足生产加工需要。

3.6.1.2 集体用餐配送单位需要分餐的应设置分餐间。分餐间的设置应符合3.2.1专间要求。

3.6.1.3 地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。窗户、墙角、柱脚、墙面、地面设置应易于清洁。

3.6.1.4 如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洗。

3.6.1.5 应设有冷却和分装、分切直接入口易腐食品等的专间，在封闭的自动设备中操作的除外。

3.6.2 设施设备要求：

3.6.2.1 制作场所入口处设置有独立洗手（非手动式水龙头）、消毒、干手、更衣设施的通过式预进间、风淋或风幕装置。

3.6.2.2 应根据制作工艺，配备原料清洗、切配、熟制、速冷、包装、异物检测等设施设备。

3.6.2.3 应配备能够满足需求的餐用具清洗消毒设施设备。

3.6.2.4 采用冷藏方式贮存的，应配备符合规定时间内降至冷藏温度要求的设施设备。

3.6.2.5 应配备在食品的包装、容器或者配送箱上标注相关信息的设备设施。

3.6.3 运输设备要求：

3.6.3.1 配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

3.6.3.2 运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。

3.6.3.3 配备冷藏或保温等设施，保证运输时冷藏温度保持在0℃～8℃，保温温度保持在60℃以上。

3.7 集中用餐单位食堂的许可审查特别要求

3.7.1 集中用餐单位食堂需要集中备餐的，应设专用的备餐间或专用操作区，符合3.2专间及专用操作区的许可审查特别要求。

3.7.2 供餐对象为中小学生的学校食堂、托幼机构食堂不得申请生食类食品制售项目，冷食类食品中的冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

3.8 集中用餐单位食堂承包经营的许可审查要求

3.8.1 集中用餐单位引入社会经营单位承包或委托经营（以下简称承包经营）食堂的，除符合通用要求外，还应建立承包经营管理制度。承包经营管理制度包括但不限于以下内容：

承包经营企业的食品经营许可情况、与承包经营企业签订的食品安全责任协议、承包经营企业评价和退出制度（机制）、承包经营企业的食品安全义务和责任，定期对承包经营企业食品安全进行检查的规定，发现食品安全违法行为及时制止并立即报告，发生食品安全事件后能够保障供餐的应急管理措施等要求。

3.8.2 承包经营企业的经营规模和食品安全风险防控能力应与拟承包食堂的经营面积、经营项目、供餐人数等相匹配。

3.8.3 被列入严重违法失信名单的企业不得承包集中用餐单位食堂。

3.8.4 承包经营企业应按要求配备专职食品安全管理人员。

3.9 简单制售的许可审查特别要求

3.9.1 仅从事下列食品经营活动的，可以申请简单制售：

（1）现场将经熟制的预包装冷藏冷冻食品进行拆封、解冻、简单加热（蒸、微波等方式）等操作后，提供给消费者可即时食用的行为；

（2）加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对食品原料进行粗加工或对预包装即食食品进行拆封、调味、摆盘等操作后，提供给消费者可即时食用的行为。

（3）自制饮品在封闭的自动设备中操作和饮品的现场调配、冲泡、分装。

从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

3.9.2 热食类食品制售（简单制售）

具有与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻设施、加热和保温设施。

3.9.3 冷食类食品制售（简单制售）

应当设立加工处理专用操作区，应当符合3.2.2专用操作区要求。

3.9.4 自制饮品制售（简单制售）

在封闭的自动设备中操作和仅现场调配、冲泡、分装可不设置专用操作区。

4．连锁企业总部经营许可审查要求

4.1 食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部应设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

4.2 食品销售连锁企业总部和餐饮服务连锁企业总部根据其经营模式，应相应具备以下条件：

（一）配备与经营规模相适应的食品安全专业技术人员，建立保证食品安全的规章制度。

（二）配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员。

（三）具有与配送食品品种和数量相适应的食品仓库、运输工具和保温、冷藏（冻）等设备设施。

（四）建立食品安全追溯体系。建立食品采购、配送管理台账，内容包括：供货商信息、产品采购信息、配送点信息（名称、地址、联系方式以及配送食品的品种等）、配送清单（单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、生产日期或批号、发货人、收货人）等。

（五）具有与连锁管理运营模式相适应的中央厨房管理、配送中心管理、门店巡查，内控等制度。

（六）具有对中央厨房、配送中心、门店选址及设备布局和工艺流程的要求。

（七）具有对中央厨房、配送中心、门店的设备或者设施要求，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施要求。

5．餐饮服务管理企业的许可审查要求

5.1 餐饮服务管理企业应设置独立的食品安全管理部门和组织机构。

5.2 餐饮服务管理企业根据其经营模式，应相应具备以下条件：

（一）具备与经营规模相适应数量的人员以及食品安全专业技术人员、食品安全管理能力，建立保证食品安全的规章制度。

（二）配备专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员。食品安全管理人员应具备三年以上实体店餐饮服务管理经验。

（三）设立分公司的，应具有对分公司统一的人员管理、食品安全管理等制度。确保分公司具有与其经营规模相适应数量的人员以及食品安全管理能力。

（四）设立子公司、绝对控股其他企业的，应具有对子公司、绝对控股的其他企业的人员管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

5.3 承包集中用餐单位食堂的，还应当符合3.8集中用餐单位食堂承包经营的许可审查要求。

6．利用食品自动设备从事食品经营的许可审查要求

6.1 利用食品自动设备从事食品经营的食品经营者应建立食品安全自查和巡查、进货查验记录、场所及设备设施清洗消毒和维修保养、食品及食品原辅料的贮存和清洗、变质或超过保质期食品的处置、从业人员健康管理、食品安全事故处置方案以及食品安全风险管控方案等制度。

6.2 食品自动设备应设置在固定地点，并在上面展示便于消费者直接查看的食品经营许可证。固定地点应符合本细则1.3规定。应提供食品自动设备放置地点清单。

6.3 利用食品自动设备从事食品经营的，应提交自动设备的产品合格证明。食品自动设备直接接触食品及原料的材质应符合食品安全国家标准。食品自动设备密闭性应能有效防止鼠、蝇、蟑螂等有害生物侵入。

6.4 食品自动设备应具备经营食品所需的冷藏冷冻或者热藏条件，具有温度控制和监测设施。

6.5 食品自动设备具备食品制售功能的，与原料、成品直接接触的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，应具备内置的自动洗消装置或相应的洗消设备设施。

6.6 利用食品自动设备从事食品经营的，不得申请生食类食品制售项目，冷食类食品制售中冷荤类食品制售、冷加工糕点制售等高风险食品制售项目。

6.7 利用食品自动设备从事食品销售的，应建立查验供货者的许可证（不需要取得许可的除外）、食品出厂检验合格证或者其他合格证明的制度。

利用食品自动设备从事食品制售的，应建立查验其食品、半成品供货商食品生产经营许可证的制度。

附件2

新疆维吾尔自治区食品生产经营

飞行检查管理办法

第一章总则

第一条 为加强和规范食品生产经营飞行检查工作，督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，及时发现和消除食品安全风险隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》等法律、法规、规章的规定，制定本办法。

第二条 本办法适用于新疆维吾尔自治区范围内市场监督管理部门对食品生产经营者组织开展的飞行检查。

第三条 本办法所称食品（包括食品添加剂，下同）生产经营飞行检查，是指市场监督管理部门针对取得食品生产许可证、食品经营许可证、食品小作坊登记证、小餐饮店登记证、小食杂店登记证、仅销售预包装食品备案的生产经营者依法开展的不预先告知的有因监督检查。

第四条 飞行检查应遵循依法、客观、公正的原则，坚持属地管理、预防为主、问题导向，及时化解风险，严惩违法行为，提升食品生产经营者主体责任意识和质量管理水平。

第五条 市场监督管理部门在实施飞行检查过程中，应当严格遵守有关法律法规、廉政纪律和工作要求，不得泄露检查情况、举报人信息及被检查食品生产经营者商业秘密等。检查人员与检查对象之间存在利益关系或其他可能影响检查公正情形的，应当回避。

第二章组织

第六条 飞行检查应当由2名以上（含2名）具有行政执法资格的监督检查人员参加。检查人员较多的，可以组成检查组。市场监督管理部门根据需要可以聘请相关领域专业技术人员参加飞行检查。

自治区市场监督管理局负责建立全区飞行检查人员库并动态调整，地（州、市）级市场监督管理部门负责建立本辖区飞行检查人员库并动态调整。

自治区市场监督管理局可从全区飞行检查人员库中随机调配人员开展飞行检查。因工作需要，下级市场监督管理部门可向上级市场监督管理部门申请调配检查人员实施检查。

第七条 市场监督管理部门对有下列情形之一的食品生产经营者，可以开展飞行检查：

（一）产品风险隐患较大的；

（二）列入县级以上市场监督管理部门重点整治范围的；

（三）监督抽检多次出现不合格的；

（四）被投诉举报存在突出食品安全问题的；

（五）曾经发生食品安全事故的；

（六）有严重违法生产经营记录以及不良信用记录的；

（七）为重大活动提供食品的；

（八）造成食品安全负面舆情的；

（九）其他需要进行飞行检查的。

第三章检查

第八条 检查人员应当出示有效执法证件，依法告知被检查食品生产经营者拟检查事项、享有的权利及应尽的义务。

检查人员进入食品生产经营相关场所实施检查，食品生产经营者不得拒绝、阻挠、干涉，应如实回答相关询问，提供相关合同、票据、账簿等有关资料。

第九条 检查人员根据问题线索，并依据《食品生产经营监督检查管理办法》中的《食品生产经营监督检查要点表》确定检查项目和检查内容。

检查人员应按照《新疆维吾尔自治区市场监督管理局综合行政执法制式服装和标志管理规定》要求穿着制式服装、佩戴标志，遵守相关仪容仪表规定。开展飞行检查时应当规范使用执法记录仪等设备记录检查过程。

检查人员对有关人员进行调查询问时，询问记录应经被询问人签字确认，如被询问人拒绝签字的，应予以注明。

检查过程形成的记录及依法收集的相关证据，可作为行政执法依据。

检查人员认为需要调整检查对象、检查时间等事项，或者认为需要延伸检查其他关联食品生产经营者的，应及时报请组织开展飞行检查的市场监督管理部门。

上级市场监督管理部门开展飞行检查时，还应对下级市场监督管理部门食品安全监管责任落实情况开展督促检查。

第十条 检查发现食品生产经营者存在可以当场整改的问题，食品生产经营者应当立即整改。发现存在食品安全较大风险隐患的，食品生产经营者应当立即采取措施，控制风险。

检查人员应对食品生产经营者采取的相关措施及现场整改情况进行记录。

第十一条 检查人员认为食品生产经营者涉嫌违法违规的相关证据可能灭失或者以后难以取得的，可以依法采取证据保全或者行政强制措施，并执行市场监管行政处罚程序相关规定。

第十二条 检查人员根据检查结果填写《食品生产经营监督检查管理办法》中的《食品生产经营监督检查结果记录表》，将检查情况、检查结果、结果处理等书面告知食品生产经营者和负责日常监督管理的市场监督管理部门。

第十三条 检查人员应将检查报告、检查记录、相关证据等材料上报组织开展飞行检查的市场监督管理部门，内容包括：检查时间、检查原因、检查内容、检查过程、检查发现的问题、处理意见等。

检查发现重大违法线索或监管责任落实不到位等问题，组织开展飞行检查的市场监督管理部门应及时通报下级食品安全委员会。

第四章处理

第十四条 负责日常监督管理的市场监督管理部门应当根据飞行检查情况依法开展处置工作。发现食品生产经营者不符合《食品生产经营监督检查要点表》重点项目、一般项目，影响食品安全的，应当依法进行调查处理；符合立案条件的，依法立案查处；涉嫌犯罪的，移交公安机关。发现食品生产经营者不符合监督检查要点表一般项目，但情节显著轻微不影响食品安全的，应当当场责令其整改。

第十五条 组织开展飞行检查的市场监督管理部门应当于检查结果信息形成后20个工作日内向社会公开。

第五章附则

第十六条 本办法由自治区市场监督管理局负责解释。

第十七条 本办法自2024年10月5日起施行。

附件3

新疆维吾尔自治区食品生产经营

企业约谈规定

第一条 为进一步督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，强化食品安全意识、责任意识和风险意识，防止发生食品安全事故和重大舆情风险，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及有关法律法规规定，制定本规定。

第二条 本规定适用于新疆维吾尔自治区各级市场监督管理部门对本辖区范围内食品生产经营企业开展约谈工作。

第三条 本规定所称食品生产企业为已取得生产许可的食品、食品添加剂生产企业。本规定所称食品经营企业为已取得食品经营许可或仅销售预包装食品备案的食品经营企业。

第四条 本规定所称约谈，是指市场监督管理部门为防范和控制食品安全风险、排查隐患、查明原因、消除影响，针对食品生产经营企业在生产经营中存在的问题，通过与企业法定代表人或主要负责人进行谈话的方式，督促企业采取有效措施及时消除隐患，全面落实食品安全主体责任。

第五条 根据约谈事项的性质和内容，可以单独约谈或集体约谈有关食品生产经营企业。

第六条 约谈工作按照属地管理原则，由县级市场监督管理部门负责组织实施，必要时自治区、地（州、市）级市场监督管理部门可以直接组织实施。

第七条企业存在下列食品安全隐患或食品安全问题情形之一，未及时采取有效措施消除的，可以开展约谈：

（一）未建立健全或未严格执行食品安全管理制度；

（二）监督检查和抽检监测中发现存在食品安全问题或食品安全隐患；

（三）有关部门通报、媒体曝光等涉及食品安全问题；

（四）未及时处理食品安全投诉举报，经确认属实；

（五）其他需要约谈的情形。

第八条 约谈单位参加约谈的为相关处（科、股）室的负责人和相关人员，单位主要领导、分管领导视情参加。

被约谈企业参加约谈的为法定代表人或者主要负责人，食品安全管理人员（食品安全总监、食品安全员）和其他相关人员视情参加。

自治区级、地（州、市）级市场监督管理部门直接组织约谈时，可视情要求企业所在地市场监督管理部门相关负责人共同参加约谈。

第九条 约谈内容一般包括：

（一）通报约谈原由、目的及存在问题等事项；

（二）向被约谈企业宣传食品安全相关法律法规，强调企业食品安全主体责任、义务和要求；

（三）听取企业对问题性质的认识、原因分析及风险防控措施；

（四）要求企业制定整改方案，落实整改措施，督促企业尽快消除食品安全隐患；

（五）了解企业对市场监督管理部门的工作需求，听取有关意见和建议；

（六）其他需要约谈的内容。

第十条 约谈应按如下程序进行：

（一）约谈单位提出约谈申请并填写《食品生产经营企业约谈审批单》（附件3-1），经主要领导批准后组织开展约谈工作；

（二）约谈单位向被约谈企业以邮寄或直接送达等方式送达《食品生产经营企业约谈通知书》（附件3-2，以下简称《约谈通知书》），如确因客观条件所限，可委托负责日常监督管理的市场监督管理部门将《约谈通知书》直接送达被约谈企业，告知约谈时间、地点、参加人员和约谈主要事项等，《约谈通知书》应在实施约谈的5个工作日前送达。被约谈企业收到《约谈通知书》后2个工作日内向发出约谈通知的约谈单位反馈《食品生产经营企业约谈回执》；

（三）被约谈企业根据约谈事由提前准备书面材料，并现场陈述，主要内容包括基本情况、主要问题、原因分析以及拟采取的整改措施及整改时限等。对约谈内容有异议的，有权进行申辩。约谈单位应充分听取被约谈企业的意见，被约谈企业提出的事实、理由成立的，约谈单位应当采纳；

（四）约谈单位应当至少有2名工作人员在场，并在约谈后填写《食品生产经营企业约谈记录》（附件3-3）。由被约谈企业签字确认后与企业的汇报材料一并归档。

被约谈企业拒绝签名的，应当在约谈记录上载明，并经市场监督管理部门参会人员确认。

（五）对需要整改的企业，下达《食品生产经营企业整改告知书》（附件3-4）限期整改。

第十一条 被约谈企业应当严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈确定的时限内将整改情况书面报告约谈单位。

第十二条 被约谈企业拒不接受约谈或者未按约谈要求整改的，负责日常监督管理的市场监督管理部门应当将其列为重点监管对象，加大监督检查频次和力度。

第十三条约谈单位应当将约谈记录、企业整改情况书面报告等相关资料存入企业食品安全信用档案。

第十四条对约谈工作中涉及重大事项的，各级市场监督管理部门应按照有关规定逐级上报。

第十五条食品小作坊、网络食品交易第三方平台提供者、食品集中交易市场开办者的约谈工作可以参照本规定执行。

第十六条本规定由自治区市场监督管理局负责解释。

第十七条本规定自2024年10月5日起施行，《新疆维吾尔自治区食品生产企业约谈规定（试行）》同时废止。

附件：3-1.食品生产经营企业约谈审批单

3-2.食品生产经营企业约谈通知书

3-3.食品生产经营企业约谈记录

3-4.食品生产经营企业整改告知书

附件3-1

食品生产经营企业约谈审批单

经办人

意见

依照《中华人民共和国食品安全法》《新疆维吾尔自治区食品生产经营企业约谈规定》，将于年月日时分，在（地址）

对（企业名称）进行约谈，约谈人员：。

约谈主要事项：

1.

2.

3.

...... ......

签名：　　　　　　　　　　年月日

处（科、股）室负责人意见

签名：　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日

分管领导意见

签名：　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日

主要领导意见

签名：　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日

附件3-2

食品生产经营企业约谈通知书

（企业名称）：

依照《中华人民共和国食品安全法》《新疆维吾尔自治区食品生产经营企业约谈规定》，将于年月日时分，在（地址）对你单位进行约谈，请你单位准备有关汇报材料并请法定代表人或主要负责人、食品安全管理人员参加会议。法定代表人或主要负责人确有原因不能参加的，以书面形式说明原因。

约谈主要事项：

1.

2.

3.

...... ......

联系人：联系电话：

市场监督管理部门名称(公章):

年月日

-------------------------------------------------------------

食品生产经营企业约谈回执

我单位将派（姓名）（职务）等名有关人员按时参加会议。

联系人：联系电话：

单位名称(公章):

年月日

附件3-3

食品生产经营企业约谈记录

约谈单位
约谈人员及职务
被约谈单位
被约谈单位人员及职务
约谈地点
约谈主要事项
约谈主要内容：（可附页）约谈人员签名：年月日
其他需要说明的问题：
被约谈单位意见：被约谈单位法定代表人或负责人签名：年月日
下达整改通知书情况：

附件3-4

食品生产经营企业整改告知书

（企业名称）：

依照《中华人民共和国食品安全法》《新疆维吾尔自治区食品生产经营企业约谈规定》，于年月日，在

（地址）对你单位进行了约谈，根据约谈情况，你单位存在以下需整改的问题：

1.

2.

3.

限你单位在接到告知书后日内整改完毕，并将整改情况以书面形式上报本局。

联系人：联系电话：

市场监督管理部门名称(公章):

年月日

-------------------------------------------------------------

食品生产经营企业整改告知书回执

我单位已于年月日收到《食品生产经营企业整改告知书》，将按照规定时限整改，并上报整改情况。

联系人：联系电话：

单位名称(公章):

年月日

附件4

新疆维吾尔自治区食品生产企业落实食品安全主体责任自查报告制度

第一章总则

第一条 为进一步推动自治区食品生产企业落实食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条 自治区范围内取得《食品生产许可证》的食品和食品添加剂生产企业（以下简称“企业”）履行食品安全自查义务适用本制度。各级市场监督管理部门应依法对企业主体责任落实情况实施监督检查。

第三条 自治区市场监督管理局负责制定自治区食品生产企业落实食品安全主体责任自查报告制度有关规定，指导各地开展食品安全主体责任自查报告工作。

地级市场监督管理局负责指导和督促检查县级市场监督管理局开展食品安全主体责任自查报告工作。

县级市场监督管理局按照属地管理原则督促企业落实食品安全主体责任自查报告制度。

第四条 食品安全主体责任自查报告包括企业自查和风险问题报告。

企业自查是指按照《中华人民共和国食品安全法》等规定，企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并按照要求向市场监督管理部门报告的义务。自查工作根据实际，可结合“日管控、周排查、月调度”有关要求开展。

风险问题报告是指当企业在日常生产过程中生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施；发现有食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向市场监督管理部门报告的义务。

第二章企业自查

第五条 企业应当建立食品安全自查制度，定期对下列内容进行检查评价：

（一）企业资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、委托生产、产品检验、贮存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、标签和说明书、食品安全自查、从业人员管理，信息记录和追溯、食品安全事故处置等情况；

（二）对上次自查发现问题的整改情况；

（三）对市场监督管理部门监督检查、抽检监测中发现问题和投诉举报问题整改情况；

（四）市场监督管理部门根据相关法律法规规定以书面形式通知企业要求报告的其他事项；

（五）应当依法报告的其他事项。

第六条 企业每年应至少开展一次自查，原则上根据风险等级评定结果开展自查，落实食品安全主体责任。

（一）风险等级为A、B级风险的，每年至少自查一次；

（二）风险等级为C、D级风险的，每年至少自查两次；

（三）特殊食品生产企业，每年至少自查两次。

风险等级为A、B级风险的企业于当年12月下旬提交本年的自查报告；风险等级为C、D级风险的和特殊食品生产企业分别于当年6月下旬和12月下旬提交半年的自查报告。

第七条 企业自查过程中应当如实填写《食品生产企业落实食品安全主体责任情况自查表》（附件4-1），按照相关要求提交县级市场监督管理部门并存档备查。

第三章风险问题报告

第八条 企业在日常生产过程中或者在定期开展自查中发现风险隐患问题，应当填写《食品生产企业风险问题报告单》（附件4-2），以书面形式或依托信息化系统提交县级市场监督管理部门并存档备查。

第九条 企业发现存在下列情形之一的，应当依法按规定处理，并于3日内向县级市场监督管理部门报告。

（一）进货查验时或生产中发现有不符合食品安全标准的食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品；

（二）在配料、投料、卫生管理，主要设备、内包装等关键环节发现可能影响食品安全的问题；

（三）出厂检验发现的不合格产品处置情况及收到食品安全抽检不合格报告；

（四）企业收到食品安全问题投诉；

（五）其他有发生食品安全事故潜在风险。

第四章监督检查

第十条 县级市场监督管理部门收到企业自查报告后，应当及时对自查报告进行审查，并以抽查方式现场核查企业提交自查报告的真实性、准确性。

县级市场监督管理部门收到企业风险问题报告后，应当及时对报告的风险问题进行分析、研判、处理，防止发生食品安全问题，对重大风险问题应当及时上报上级市场监督管理部门。

第十一条 有下列情形之一的企业，县级市场监督管理部门应对其进行现场检查：

（一）审查企业自查报告时发现存在明显问题、漏洞或者发现可能存在食品安全风险隐患的；

（二）在各类监督抽检或者风险监测中发现存在食品安全问题的；

（三）被举报投诉可能存在严重食品安全问题的；

（四）其他应当实施现场检查的。

第五章结果处理

第十二条 县级市场监督管理部门要将《食品生产企业落实食品安全主体责任情况自查表》与《食品生产企业风险问题报告单》的报告情况纳入监管档案管理。

第十三条 企业未定期对食品安全状况进行检查评价的，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定处理。

第十四条 有下列情形之一的，县级市场监督管理部门应要求企业限期提供补充材料，或责令重新提交：

（一）企业未在规定时限提交自查报告的；

（二）企业自查报告内容不完整的；

（三）企业落实食品安全自查制度过程中存在应当发现的问题而未发现的；

（四）其他不符合规定情形的。

第十五条 企业生产条件发生变化，不再符合食品安全要求或发现食品安全事故潜在风险，未依法按规定采取整改措施或停止生产活动，并向县级市场监督管理部门报告的，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条的规定处理，下一年度应按有关规定调高一个风险等级。

第十六条 企业在自查和风险问题报告中主动报告的违法行为轻微，并且及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。

第六章附则

第十七条 法律、法规、规章、食品安全标准及国家市场监督管理总局有关文件中涉及上述主体责任落实要求发生变化的，以最新规定为准。

第十八条 本制度自2024年10月5日起实施。

附件：4-1.食品生产企业落实食品安全主体责任情况自查表

4-2.食品生产企业风险问题报告单

附件4-1

食品生产企业落实食品安全主体责任

情况自查表

企业名称：自查日期：

生产地址：企业负责人：

注：1.（T）为特殊食品专用自查项目。

2.如果自查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是”与“否”，并在备注中说明，不计入否项数。

3.企业获得多个食品许可类别的，应当在“备注”一栏中准确描述发现问题所属的食品类别。

食品类别：

项目名称	项目序号	项目内容		自查评价	自查不符合项情况说明	备注
1.食品生产者资质	1.1	具有合法主体资质，生产许可证在有效期内。		£是 £否
	1.2	生产的食品、食品添加剂在许可范围内。		£是 £否
	T.1	实际生产的特殊食品按规定注册或备案，注册证书或备案凭证符合要求。		£是 £否
2.生产环境条件	2.1	厂区无扬尘、无积水，厂区、车间卫生整洁。		£是 £否
	2.2	厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具备有效防范措施。		£是 £否
	2.3	设备布局和工艺流程、主要生产设备设施与准予食品生产许可时保持一致。		£是 £否
	2.4	卫生间保持清洁，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。		£是 £否
	2.5	有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常使用。		£是 £否
	2.6	通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行，存放垃圾、废弃物的设备设施标识清晰，有效防护。		£是 £否
	2.7	车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存，与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。		£是 £否
	2.8	生产设备设施定期维护保养，并有相应的记录。		£是 £否
	2.9	监控设备（如压力表、温度计）定期检定或校准、维护，并有相关记录。		£是 £否
	2.10	定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。		£是 £否
	2.11	准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分割。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行监测及记录。		£是 £否
3.进货查验	3.1	查验食品原料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；供货者无法提供有效合格证明文件的，有检验记录。		£是 £否
	3.2	进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限符合要求。		£是 £否
	3.3	建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录、领用出库和退库记录。		£是 £否
	T.2	生产特殊食品使用的原料、食品添加剂与注册或备案的技术要求一致。		£是 £否
4.生产过程控制	4.1	使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。		£是 £否
	4.2	建立和保存生产投料记录，包括投料品名、生产日期或批号、使用数量等。		£是 £否
	4.3	未发现使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂投入生产。		£是 £否
	4.4	未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。		£是 £否
	4.5	生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。		£是 £否
	4.6	未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的原料生产保健食品以外的食品。		£是 £否
	4.7	生产记录中的生产工艺和参数与准予食品生产许可时保持一致。		£是 £否
	4.8	建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。		£是 £否
	4.9	生产现场未发现人流、物流交叉污染。		£是 £否
	4.10	未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。		£是 £否
	4.11	有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。		£是 £否
	4.12	工作人员穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入生产车间。生产车间内未发现与生产无关的个人用品或者其他与生产不相关物品。		£是 £否
	4.13	食品生产加工用水的水质符合规定要求并有检测报告，与其他不与食品接触的用水以完全分离的管路输送。		£是 £否
	4.14	食品添加剂生产使用的原料和生产工艺符合产品标准规定。复配食品添加剂配方发生变化的，按规定报告。		£是 £否
	T.3	按照经特殊食品注册或备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产。		£是 £否
	T.4	批生产记录真实、完整、可追溯，批生产记录中的生产工艺和参数等与工艺规程和有关制度要求一致。		£是 £否
	T.5	原料、食品添加剂实际使用量与注册或备案的配方和批生产记录中的使用量一致。		£是 £否
	T.6	保健食品原料提取物或原料前处理符合要求。		£是 £否
5.委托生产	5.1	委托方、受托方具有有效证照，委托生产的食品、食品添加剂符合法律、法规、食品安全标准等规定。		£是 £否
	5.2	签订委托生产合同，约定委托生产的食品品种、委托期限等内容。		£是 £否
	5.3	有委托方对受托方生产行为进行监督的记录。		£是 £否
	5.4	委托生产的食品标签清晰标注委托方、受托方的名称、地址、联系方式等信息。		£是 £否
	T.7	委托方持有保健食品注册证书或注册转备案凭证，受托方具备相应的生产能力且能完成生产委托品种的全部生产过程。		£是 £否
6.产品检验	6.1	企业自检的，具备与所检项目适应的检验室和检验能力，有检验相关设备及化学试剂，检验仪器按期检定或校准。		£是 £否
	6.2	不能自检的，委托有资质的检验机构进行检验。		£是 £否
	6.3	有与生产产品相应的食品安全标准文本，按照食品安全标准规定进行检验。		£是 £否
	6.4	建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整，保存期限符合规定要求。		£是 £否
	6.5	按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。		£是 £否
	T.8	对出厂的婴幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品等按照要求批批全项目自行检验，每年对全项目检验能力进行验证。		£是 £否
7.贮存及交付控制	7.1	食品原料、食品相关产品的贮存，有专人管理，贮存条件符合要求。		£是 £否
	7.2	食品添加剂专库或专区贮存，明显标示，专人管理。		£是 £否
	7.3	不合格品在划定区域存放，具有明显标示。		£是 £否
	7.4	根据产品特点建立和执行相适应的贮存、运输及交付控制制度和记录。		£是 £否
	7.5	仓库温湿度符合要求。		£是 £否
	7.6	有出厂记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。		£是 £否
8.不合格食品管理和食品召回	8.1	建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。		£是 £否
	8.2	实施不安全食品的召回，召回和处理情况向所在地市场监管部门报告。		£是 £否
	8.3	有召回计划、公告等相应记录；召回食品有处置记录。		£是 £否
	8.4	有召回食品无害化处理、销毁等措施，未发现召回食品再次流入市场（对因标签存在瑕疵实施召回的除外）。		£是 £否
9.标签和说明书	9.1	预包装食品的包装有标签，标签标注的事项完整、真实。		£是 £否
	9.2	未发现标注虚假生产日期或批号的情况。		£是 £否
	9.3	未发现转基因食品、辐照食品未按规定标示。		£是 £否
	9.4	食品添加剂标签载明“食品添加剂”字样，并标明贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂的使用范围、用量和使用方法。		£是 £否
	9.5	未发现食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能，未发现保健食品之外的食品标签、说明书涉及保健功能。		£是 £否
	T.9	特殊食品标签、说明书内容与注册或备案的内容要求一致，符合相关法律法规要求。		£是 £否
10.食品安全自查	10.1	建立食品安全自查制度，并定期对食品安全状况进行检查评价。		£是 £否
	10.2	对自查发现食品安全问题，立即采取整改、停止生产等措施，并按规定向所在地市场监管部门报告。		£是 £否
	T.10	定期对生产质量管理体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地市场监管部门提交自查报告，自查发现问题整改率达100%。		£是 £否
11.从业人员管理	11.1	建立企业主要负责人全面负责食品安全工作制度，配备食品安全管理人员、食品安全专业技术人员。		£是 £否
	11.2	有食品安全管理人员、食品安全专业技术人员培训和考核记录，未发现考核不合格人员上岗。		£是 £否
	11.3	未发现聘用禁止从事食品安全管理的人员。		£是 £否
	11.4	企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。		£是 £否
	11.5	建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的人员具备有效健康证明，符合相关规定。		£是 £否
	11.6	有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。		£是 £否
12.信息记录和追溯	12.1	建立并实施食品安全追溯制度，并有相应记录。		£是 £否
	12.2	未发现食品安全追溯信息记录不真实、不准确等情况。		£是 £否
	12.3	建立信息化食品安全追溯体系的，电子记录信息与纸质记录信息保持一致。		£是 £否
13.食品安全事故处置	13.1	有定期排查食品安全风险隐患的记录。		£是 £否
	13.2	有食品安全处置方案，并定期检查食品安全防范措施落实情况，及时消除食品安全隐患。		£是 £否
	13.3	发生食品安全事故的，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施，并向事故发生地市场监管部门报告。		£是 £否
其他需要记录的问题：
自查结论（可另附页）
整改措施（可另附页）
自查人员：年月日			企业法人或质量负责人（盖章）：年月日

备注：自查表一式两份并加盖公章，一份提交县级市场监管部门，一份由企业存档备查。

附件4-2

食品生产企业风险问题报告单

企业名称（盖章）：

报告事项	具体内容	问题发现时间	已采取的措施	备注







本企业承诺报告食品安全风险问题内容真实、准确、有效。如有不实，愿意承担由此产生的一切法律责任。
报告人：年月日		企业法人或质量负责人：年月日

备注：自查表一式两份并加盖公章，一份提交县级市场监管部门，一份由企业存档备查。

附件5

新疆维吾尔自治区食品经营

风险分级管理办法

第一章总则

第一条 为强化食品经营环节食品安全风险控制，规范食品经营者食品安全风险分级管理，优化监管资源配置，切实提升监管效能，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》《市场监管总局办公厅关于进一步加强食品销售风险分级管理工作的指导意见》等法律、法规、规章及有关规定，结合我区实际，制定本办法。

第二条 本办法所称风险分级管理，是指市场监督管理部门以风险分析为基础，结合食品经营者的食品类别、经营业态及经营规模、食品安全管理能力和监督管理记录等情况，按照风险评价指标，划分食品经营者风险等级，并结合当地食品安全监管资源和监管能力，对食品经营者实施的不同程度的监督管理。

第三条 本办法适用于自治区行政区域内已取得食品经营许可证、食品经营登记证、仅销售预包装食品备案编号的食品经营者和已取得营业执照的食用农产品市场销售者。

第四条 自治区市场监督管理局负责制定食品经营风险分级管理制度，指导和检查全区食品经营风险分级管理工作。

各地（州、市）和县（市、区）市场监督管理部门负责组织实施辖区内食品经营风险分级管理具体工作。

第五条 食品经营风险分级管理工作应当遵循风险分析、量化评价、动态管理、客观公正的原则。

第六条 食品经营者应当配合市场监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝、逃避或者阻碍。

第二章风险分级

第七条 市场监督管理部门对食品经营风险等级划分，应当结合食品经营者风险特点，从经营食品类别、经营规模、消费对象等静态风险因素和经营条件保持、经营过程控制、管理制度建立及运行等动态风险因素，确定食品经营者风险等级，并根据对食品经营者监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处、产品召回等监督管理记录实施动态调整，确定最终风险等级。

第八条 确定食品经营者风险等级，采用评分方法进行，以百分制计算。其中，静态风险因素量化分值为40分，动态风险因素量化分值为60分。风险等级得分为静态风险因素得分与动态风险因素得分之和，分值越高，风险等级越高。

第九条 食品经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

0—30（含）分的，为A级风险；30—45（含）分的，为B级风险；45—60（含）分的，为C级风险；60分以上的，为D级风险。

中小型食品销售连锁企业总部风险等级评定不得低于C级。大型食品销售连锁企业总部、学校及校园周边食品经营者均列为D级风险。

第十条 各地（州、市）和县（市、区）市场监督管理部门可以根据食品经营者年度监督管理记录，调整食品经营者风险等级。

第三章程序要求

第十一条 评定食品经营者静态风险因素量化分值时，应当结合食品经营许可（食品经营登记、仅销售预包装食品备案）档案，根据《食品经营静态风险因素量化分值表》（附件5-1）所列项目，逐项计分，累加确定食品经营者静态风险因素量化分值。

食品经营许可（食品经营登记、仅销售预包装食品备案）档案内容不全的，可以要求食品经营者补充提交相关的材料。

第十二条 评定食品经营者动态风险因素量化分值时，可以结合以往日常监督检查结果确定，或者组织监管人员进入现场按照《食品经营动态风险因素量化分值表》（附件5-2）进行打分评定，确定食品经营者动态风险量化分值，并将食品经营者存在的主要风险及防范要求告知其负责人。

利用日常监督检查结果对食品经营者进行动态风险分值评定，应当结合上一次日常监督检查全项目检查结果，并根据动态风险评价表逐项计分，累计确定。

第十三条 市场监督管理部门对食品经营者实施动态风险因素现场打分评价，必要时，可以聘请专业技术人员或第三方机构参与现场打分评价工作。

第十四条 新开办食品经营者的风险等级评定，应当在其获得食品经营许可、食品经营登记或仅销售预包装食品备案之日起30个工作日内组织监管人员进入现场打分评定风险因素分值，根据实际确定风险

对食品经营许可证、食品经营登记证注销并依法进行仅销售预包装食品备案的经营主体，如已确定其风险等级且风险因素未发生变化，可继续按照原风险等级实施监管。

第十五条 监管人员应当根据量化评价结果，填写《食品经营者风险等级确定表》（附件5-3）。

第十六条 市场监督管理部门应当及时将食品经营者的风险等级评定结果记入食品安全信用档案，并根据风险等级合理确定日常监督检查频次，实施动态调整。

第十七条 各地（州、市）和县（市、区）市场监督管理部门根据当年食品经营者日常监督检查、监督抽检、违法行为查处、食品安全事故应对、不安全食品召回等食品安全监督管理记录情况，对行政区域内的食品经营者的下一年度风险等级进行动态调整。

第十八条 存在下列情形之一的，食品经营者下一年度风险等级可视情况上调一个或者两个等级：

（一）违反食品安全法律法规规定，受到行政处罚的；

（二）有1次及以上监督抽检不符合食品安全标准，且经查证未落实相关责任义务的；

（三）违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；

（四）发生食品安全事故的；

（五）不按规定进行召回或者停止经营的；

（六）拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；

（七）开展“放心食品超市公开自我承诺”“放心餐厅公开自我承诺”的食品经营者，未履行承诺的；

（八）食品销售者经营场所内存在食品简单制售活动，且因食品安全问题受到1次以上投诉举报的；

（九）具有法律法规、规章制度和自治区食品安全监管部门规定的其他可以上调风险等级的情形。

第十九条 食品经营者遵守食品安全法律法规，当年食品安全监督管理记录中未出现本办法第十八条所列情形的，下一年度风险等级可不作调整。

第二十条 食品经营者符合下列情形之一的，下一年度风险等级可视情况下调一个等级：

（一）连续3年没有违反可调高风险等级所列情形的；

（二）获得危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系、食品防护计划等质量管理规范认证的；

（三）具有法律法规、规章制度和自治区食品安全监管部门规定的其他可以下调风险等级的情形。

第四章结果运用

第二十一条 风险等级是确定监督检查频次的重要依据，高风险食品经营者监督检查频次应高于较低风险食品经营者监督检查频次，原则上A级风险每年至少监督检查1次；B级风险每年至少监督检查2次；C级风险每年至少监督检查3次；D级风险每年至少监督检查4次。

第二十二条 各地（州、市）和县（市、区）市场监督管理部门应当汇总分析行政区域内食品经营者风险分级结果，明确监管重点区域、重点行业、重点企业、重点品种，作为监督检查、监督抽检和风险监测的重点，及时排查食品安全风险隐患，列出风险问题清单，采取措施化解隐患，防范系统性、区域性食品安全风险。

第二十三条 鼓励各级市场监管部门根据风险等级对食品经营者进行分类，及时将行政区域内食品经营者的分类数据归集至自治区食品安全智慧监管平台，实行信息化管理。

第二十四条 食品经营者应当根据风险等级评定结果，改进和提升食品经营质量安全控制水平，严格落实食品安全主体责任。

第五章附则

第二十五条 网络食品交易第三方平台提供者、食品集中交易市场开办者的风险等级评定工作可以参照本办法执行。

第二十六条 本办法自2024年10月5日起施行。

附件：5-1.食品经营静态风险因素量化分值表

5-2.食品经营动态风险因素量化分值表

5-3.食品经营者风险等级确定表

附件5-1

食品经营静态风险因素量化分值表

表1-1：食品销售静态风险因素量化分值表

食品销售者：评定时间：年月日

评分项（共40分）	参考分值						评分
食品经营场所面积（㎡）（10 分）	200 以下		201—1000		1001 以上
	1 分		5 分		10 分
经营种类（20 分）	预包装食品（不含冷藏冷冻）	特殊食品		食用农产品（不含冷藏冷冻）		冷藏冷冻预包装食品或冷藏冷冻食用农产品或散装食品
	5 分	10 分		15 分		20 分
经营方式（10 分）	零售		批发或批发兼零售或自动售货		网络销售
	1 分		5 分		10分
静态风险因素量化分值
检查人员签名
备注	1. 食品经营场所面积为同一经营地址内食品销售、贮存场所的面积总和。 2. 具有多种经营种类的，按照风险等级最高的分数进行计算，如既有预包装食品又有散装食品的，按20分计。 3. 学校及校园周边食品销售者、大型食品销售连锁企业总部持续按照D级风险等级进行管理，无需打分评定和动态调整。

表1-2：餐饮服务提供者静态风险因素量化分值表

餐饮服务提供者：评定时间：年月日

评分项（共40分）

参考分值

得分

业态和规模

（10分）

餐饮服务

提供者

规模

面积150m²及以下

面积151 m²～500m²

面积501 m²～1000m²

面积1001 m²～3000m²

面积3001m²及以上

分值

2

4

6

8

10

除学校、托幼机构食堂以外的单位食堂

规模

供餐人数

50人及以下

供餐人数

51人～300人

供餐人数

301人～500人

供餐人数

501人及以上

分值

2

4

7

10

集体用餐

配送单位

规模

供餐人数

50人及以下

供餐人数

51人～100人

供餐人数

101人～300人

供餐人数

301人及以上

分值

2

4

7

10

中央厨房

规模

配送门店

1家～5家

配送门店

6家～10家

配送门店

11家～20家

配送门店

21家及以上

分值

2

4

7

10

制作食品的类别和数量

（30分）

冷食类食品制售（8分）

单品数

（4分）

数量（个）

1～10

11～20

21～40

41及以上

分值

2分

2.5分

3分

4分

含易腐原料（4分）

数量（个）

1～10

11～15

16～20

21及以上

分值

2分

2.5分

3分

4分

生食类食品制售（8分）

单品数

（8分）

数量（个）

1～10

11～20

21及以上

分值

4分

6分

8分

糕点类食品制售，包括裱花蛋糕（6分）

单品数

（2分）

数量（个）

1～20

21～40

41及以上

分值

1分

1.5分

2分

含易腐原料（4分）

数量（个）

1～10

11～20

21及以上

分值

2分

3分

4分

热食类食品制售（4分）

单品数

（2分）

数量（个）

1～30

31～100

101～200

201及以上

分值

0.5分

1分

1.5分

2分

含易腐原料（2分）

数量（个）

1～20

21～50

51～80

81及以上

分值

0.5分

1分

1.5分

2分

自制饮品制售（2分）

单品数

（2分）

数量（个）

1～5

6～10

11～20

21及以上

分值

0.5分

1分

1.5分

2分

其他类食品制售（2分）

单品数

（2分）

数量（个）

1～5

6～10

11～20

21及以上

分值

0.5分

1分

1.5分

2分

得分总和

检查人员签名

备注：

1：各项评分总和为40分。因实际情况存在缺项情形的，该项评分为“0”。

2：学校食堂、托幼机构食堂、学生集体用餐配送单位持续按照D级风险等级进行管理，无需打分评定和动态调整。

3：单品数是指餐饮服务提供者的最新菜单中所展示的独立销售的食品品种数,不含制作过程中各类食品原料和半成品数量。

4：具有热食、冷食、生食等多种情形,难以明确归类的食品，可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。

5：易腐原料是指蛋白质或碳水化合物含量较高，通常pH大于4.6且水分活度大于0.85，需要控制温度和时间以防止腐败变质和细菌

生长、繁殖、产毒的食品。如乳、蛋、禽、畜、水产品等动物源性食品（含）及豆制品等。

附件5-2

食品经营动态风险因素量化分值表

表2-1：食品销售动态风险因素量化分值表

食品销售者：评定时间：年月日

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
食品通用检查项目（132项）
1. 食品安全自查	1.1 建立食品安全自查制度情况	1.具有食品安全自查制度。	□是 □否	0.5
		2.食品销售企业具有食品安全风险管控清单，并进行动态管理。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.利用自动设备从事销售活动的食品销售者，具有风险管控方案。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		4.食品销售企业具有日管控、周排查、月调度制度机制。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	1.2 落实食品安全自查制度情况	1.按照制度要求定期对采购、售卖、贮存、运输等过程的食品安全状况以及食品安全管理情况进行检查评价。	□是 □否	1
		2.经营条件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即采取整改措施。	□是 □否	0.5
		3.自查发现食品安全事故潜在风险时，立即停止经营活动并向所在地市场监督管理部门报告。	□是 □否	0.5
		4.食品销售企业落实日管控、周排查、月调度制度机制。	□是 □否 □合理缺项	1
		5.利用自动设备从事销售活动的食品销售者落实风险管控方案。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		6.通过网络从事食品经营活动的，按照法律法规规定落实各项食品安全主体责任。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	2.1 主要负责人	1.食品销售企业主要负责人对企业食品安全工作全面负责。	□是 □否 □合理缺项	0.6
	2.1 主要负责人	2.食品销售企业主要负责人明确相关制度机制，保障食品安全管理人员工作。	□是 □否 □合理缺项	0.5
	2.2 食品安全管理人员	1.食品销售企业配备相应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，对其开展培训和考核。	□是 □否 □合理缺项	0.6

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
2. 人员管理		2.食品安全总监、食品安全员经考核具备相应的食品安全管理能力。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.对食品安全总监、食品安全员进行随机抽查考核。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		4.大中型食品销售企业、连锁销售企业总部制定《食品安全总监职责》。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		5.食品安全总监按照《食品安全总监职责》要求，直接对本企业主要负责人负责并报告食品安全管理情况，协助主要负责人做好食品安全管理工作。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		6.食品销售企业制定《食品安全员守则》。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		7.食品安全员按照《食品安全员守则》要求，对食品安全总监或企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	2.3 信息记录情况	食品销售企业记录并存档主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，《食品安全总监职责》《食品安全员守则》以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况。	□是 □否 □合理缺项	0.5
	2.4 从业人员	1.具有并落实从业人员健康管理制度： ①从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作； ②患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，未从事接触直接入口食品的工作。	□是 □否	0.4
		2.销售过程中的人员符合国家相关规定健康要求。	□是 □否	0.2
		3.食品销售企业从业人员熟悉食品安全基本原则和岗位操作规程，有明确职责和权限报告发现的食品安全问题。	□是 □否	0.2
		4.食品销售企业具有培训制度，对各岗位从业人员开展相应的食品安全知识培训。	□是 □否 □合理缺项	0.6
3. 食品安全追溯体系	3.1 体系建立的相关信息要求	具有食品安全追溯体系，依法记录并保存相关信息数据、合格证明文件等。	□是 □否	2
检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
4. 许可、备案	4.1 基本情况	1.从事散装食品销售活动的，依法取得食品经营许可。	□是 □否	0.2
		2.从事仅销售预包装食品的，依法进行备案。	□是 □否	0.2
		3.许可证在有效期内。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	4.2 实际经营与相关信息相符情况	1.经营场所地址与许可证（登记证）或备案信息采集表载明内容一致。	□是 □否	0.1
		2.主体业态、经营项目与许可证（登记证）载明内容一致。	□是 □否 □合理缺项	0.1
		3.许可证（登记证）或备案信息采集表载明的经营者名称、法定代表人（负责人）与营业执照一致。	□是 □否	0.1
		4.备案的外设仓库、经营种类、销售方式、网络经营情况、使用自动设备情况、连锁经营情况与备案信息采集表中相关内容相符。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		5.自动设备放置地点与许可或备案提交材料的放置地点一致。	□是 □否 □合理缺项	0.1
	4.3 公示情况	1.在显著位置悬挂、摆放纸质许可证（登记证）正本或展示其电子证书。	□是 □否 □合理缺项	0.1
		2.通过第三方平台进行交易的食品销售者，在其经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证或其名称、经营场所地址、备案编号等相关备案信息。	□是 □否 □合理缺项	0.1
		3.通过自建网站交易的食品销售者，在其网站首页显著位置公示食品经营许可证或相关备案信息。	□是 □否 □合理缺项	0.1
		4.在自动设备的显著位置展示食品经营者的联系方式、食品经营许可证复印件或者电子证书、备案编号。	□是 □否 □合理缺项	0.1
	4.4 一地一证情况	1.在不同经营场所从事食品经营活动的，依法分别取得食品经营许可或者进行备案。	□是 □否	0.2

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
		2.通过自动设备从事食品经营活动或者仅从事食品经营管理活动的，取得一个经营场所的食品经营许可或者进行备案后，未在本省级行政区域外的其他经营场所开展已取得许可或者备案范围内的经营活动。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	4.5 禁止性行为	未发现法律法规规定的禁止性行为： 1.伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让许可证、登记证或备案编号； 2.未获得许可、登记或取得备案、开展食品销售活动； 3.超出许可经营项目范围开展销售活动。	□是 □否	0.6
5. 场所及布局	5.1 场所环境情况	1.具有与销售的食品品种、数量相适应的售卖、贮存等场所。	□是 □否	0.2
		2.保持场所环境整洁卫生。有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面硬化，平坦防滑并易于清洁消毒，有适当措施防止积水、积霜。	□是 □否	0.2
		3.食品售卖、贮存等场所未设在易受到污染区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 米以上。	□是 □否	0.2
	5.2 布局情况	1.售卖、贮存场所等具有合理的区域设置、设施设备布局以及相应的操作流程。	□是 □否	0.5
		2.食品分类分架、离墙离地放置，未将食品挤压堆放，能有效防止虫害隐匿、利于空气流通。食品与地面间距不少于10cm；冷藏冷冻食品与库房墙壁间距不少于10cm。	□是 □否	0.2
		3.食品售卖场所、贮存场所与生活区分（隔）开。	□是 □否	0.2

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
6. 设施设备	6.1 设施设备工具	1.具有与销售的食品品种、数量相适应的设施设备，配备相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施设备。	□是 □否	0.2
		2.与食品表面接触的设备、工具和容器无毒、无害。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.设施设备定期清洁、校准、维护，能够持续有效运行。	□是 □否	0.2
		4.配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物存放专用设施，必要时在适当地点设置废弃物临时存放设施，废弃物存放设施和容器标识清晰并及时处理。	□是 □否	0.2
	6.2 容器、包装材料情况	1.直接接触食品的工具、容器和包装材料等具有符合食品安全标准的产品合格证明。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.盛放直接入口食品的容器使用前进行清洗、消毒，使用后进行洗净，保持清洁。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.食品与非食品、生食与熟食的贮存容器不得混用，固定存放位置并明确标识。	□是 □否	0.5
	6.3 用水情况	用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。	□是 □否	0.2
	6.4 洗涤剂、消毒剂使用情况	1.使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害。	□是 □否	0.2
		2.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等分别包装，明确标识，并与食品及包装材料分隔放置。	□是 □否	0.2
		3.自动设备内部定期清洗消毒，并记录清洗消毒情况。	□是 □否 □合理缺项	0.2

检查项目

检查

要点

具体内容

评价

分值

得分

7.

禁止销售的食品

7.1

禁止售卖

的食品、

食品

添加剂

未发现法律法规禁止销售的食品：

1.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

2.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品；

3.无标签的预包装食品、食品添加剂；

4.超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

5.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

6.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

8.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

9.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

10.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

11.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

12.国家为防病等特殊需要明令禁止销售的食品以及其他禁止销售的食品；

13.含金银箔粉食品；

14.标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；

15.无实体门店的入网食品销售者销售制售类食品以及散装熟食；

16.向未成年人销售酒类；

17.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂。

□是 □否

□合理缺项

3.4

7.2

禁止销售

的食盐

未发现法律法规禁止销售的食盐：

1.散装食盐；

2.掺假掺杂、混有异物的食盐；

3.无标签或者标签不符合法律、法规、规章的食盐；

4.其他不符合食品安全标准的食盐。

□是 □否

□合理缺项

0.8

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
	7.3 禁止作为食盐销售的产品	未发现下列产品作为食盐销售： 1.液体盐（含天然卤水）； 2.工业用盐和其他非食用盐； 3.利用盐土、硝土或者工业废渣、废液制作的盐； 4.利用井矿盐卤水熬制的盐； 5.外包装上无标识或者标识不符合国家有关规定的盐。	□是 □否 □合理缺项	0.8
8. 食品安全管理制度	8.1 食品安全管理制度建立及落实情况	1.食品销售企业具有食品安全管理制度。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.食品销售企业对职工开展食品安全知识培训。	□是 □否 □合理缺项	0.5
		3.食品销售企业加强食品检验工作。	□是 □否 □合理缺项	0.2
9. 标签、说明书	9.1 预包装食品	预包装食品包装上有标签。标签标明的内容符合法律、法规以及食品安全标准规定的各类事项。	□是 □否	1
	9.2 食品添加剂	食品添加剂有标签、说明书和包装。标签上载明“食品添加剂”字样。提供给消费者直接使用的食品添加剂，标签上还注明“零售”字样。其他内容符合法律、法规以及食品安全标准规定的其他事项。	□是 □否 □合理缺项	1
	9.3 进口产品	进口预包装食品、食品添加剂有中文标签；依法应当有说明书的，有中文说明书。标签、说明书标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾）以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。	□是 □否 □合理缺项	1
	9.4 显著标示	标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识，转基因食品按照规定显著标示，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，在食品名称附近标示“辐照食品”。	□是 □否	0.4
	9.5 禁止性要求	未发现法律法规规定的禁止行为： 1.标签、说明书有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能； 2.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符； 3.保健食品之外的食品的标签、说明书声称具有保健功能； 4.进口的预包装食品、食品添加剂没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规标准相关规定。	□是 £否	0.8

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
10. 温度全程控制	10.1 制度建立情况	具有冷藏冷冻食品全程温度记录制度。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	10.2 温湿度控制要求	温湿度控制符合要求： 1.需冷冻的食品运输过程温度、贮存环境温度不高于－ 18℃； 2.需冷藏的食品运输过程温度、贮存环境温度为0℃～10℃； 3.对有特殊温度要求的、或标签标识上标明温度条件的食品，在售卖、贮存、运输等过程中满足相应的温度要求； 4.对有湿度要求的食品，满足相应的湿度要求。	□是 □否 □合理缺项	0.8
	10.3 设施设备	销售有温度控制要求的食品，配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻等设备设施。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	10.4 其他	按照标签标示或相关标准的温度等要求售卖、贮存、运输冷藏冷冻食品及其他有温度、湿度等要求的食品。	□是 □否 □合理缺项	0.2
11. 采购过程控制	11.1 进货查验情况	1.查验食品供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年（从进货日起计）。	£是 □否	1
		2.查验食品添加剂供货者的生产许可证和产品合格证明文件，记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年（从进货日起计）。	□是 □否	1
		3.食品销售企业具有进货查验记录制度。记录所采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年（从进货日起计）。	□是 □否 □合理缺项	1
		4.查验所采购食品、食品添加剂的感官性状等质量安全状况。	□是 □否	0.4

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
12. 售卖过程控制	12.1 建立并执行销售记录制度情况	从事食品批发业务的销售企业具有并落实销售记录制度。记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不少于二年。	□是 □否 □合理缺项	1
	12.2 售卖场所情况	售卖场所布局合理，分类设置区域。	□是 □否	0.2
	12.3 设施设备情况	1.需在裸露食品的正上方安装照明设施的，使用安全型照明设施或采取防护措施。未使用对食品的真实色泽等感官性质造成明显改变的照明等设施。	□是 □否	0.2
	12.3 设施设备情况	2.配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物存放专用设施，需在适当地点设置废弃物临时存放设施的、废弃物存放设施和容器标识清晰并及时处理。	□是 □否	0.2
	12.4 散装食品销售情况	1.散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、成分或配料表、生产日期或生产批号、保质期及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。标注的生产日期与生产者在出厂时标注的生产日期一致。	□是 □否 □合理缺项	0.5
		2.直接入口的散装食品有防尘防蝇等设施，使用加盖或非敞开式容器盛放。直接接触食品的工具、容器和包装材料等具有符合食品安全标准的产品合格证明。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.散装食品售货工具定时消毒，消毒后的散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内，未直接放置在散装食品容器内或容器上。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		4.包装或分装的食品，未更改原有的生产日期，未延长保质期。食品包装材料和容器无毒、无害、无异味，符合国家相关法律法规及标准的要求。	□是 □否 □合理缺项	0.6

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
	12.5 摆放情况	1.未与特殊食品、药品混放销售。普通食品与特殊食品之间、与药品之间有明显的隔离标识或保持一定距离摆放。	□是 □否 □合理缺项	0.5
	12.5 摆放情况	2.临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列摆放。	□是 □否	0.2
	12.6 其他	1.在销售场所显著位置设置不向未成年人销售酒的标志，未向未成年人销售酒。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.销售食品盲盒的，特别是临近保质期食品以盲盒形式销售的，以产品标注、在醒目位置进行消费提示等方式，告知消费者盲盒中的食品名称、成分或配料表、贮存条件、生产日期、保质期、生产者名称等食品安全基本信息。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.对有温度、湿度等特殊要求的食品，未以盲盒形式销售。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	12.7 宣传及广告	食品广告或宣传的内容真实合法。未发现含有虚假内容，未发现涉及疾病预防、散布虚假食品安全信息。	□是 □否	0.5
13. 贮存过程控制	13.1 报告情况	外设仓库地址在开展相关经营活动之日起 10 个工作日内向发证地市场监督管理部门报告。外设仓库地址发生变化的，在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门报告。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	13.2 场所及布局情况	食品贮存设专门区域。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	13.3 存放标识情况	1.食品与非食品、生食与熟食有适当的分隔措施，有固定的存放位置和标识。贮存容器、工具、设备安全无害，保持清洁，未混用。未与有毒有害物品同库存放。	□是 □否	0.5
	13.3 存放标识情况	2.在散装食品贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。	□是 □否 □合理缺项	0.5
	13.4 定期检查情况	遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。	□是 □否	1

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
	13.5 交接信息	食品销售企业在各项制度要求记录的信息基础上，记录交接的时间、地点、人员、运输方式、运输工具等信息，保证食品在不同主体间流转有序，并保存相关凭证。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	13.6 委托贮存情况	1.委托贮存食品的，选择具有合法资质的贮存服务提供者，查验其资质、食品安全保障能力，留存相关证明文件。委托非食品生产经营者贮存有温度、湿度等特殊要求食品的，审查其备案。	□是 □否 □合理缺项	0.5
		2.具有贮存服务提供者档案，记录相关信息。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.与贮存服务提供者签订合同、协议等，明确双方的食品安全管理责任、保障食品安全的措施要求。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		4.监督贮存服务提供者按照合同、协议等明确的保证食品安全的要求贮存食品，并留存监督记录。委托贮存冷藏冷冻食品的，留存冷藏冷冻食品温度记录。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		5.相关记录和证明文件保存期限不少于贮存结束后二年。	□是 □否 □合理缺项	0.2
14. 运输过程控制	14.1 一般要求	1.运输食品使用专用运输工具，具备防雨、防尘设施。食品运输工具未运输有毒有害物质。同一运输工具运输不同食品时，做好分装、分离或分隔。	□是 □否	0.5
	14.1 一般要求	2.散装食品采用符合国家相关法律法规及标准的食品容器或包装材料进行密封包装后运输。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	14.2 委托运输情况	1.委托运输食品的，选择具有合法资质的运输服务提供者，查验其资质、食品安全保障能力，留存相关证明文件。	□是 □否 □合理缺项	0.5
		2.具有运输服务提供者档案，记录运输服务提供者主体资格信息、联系方式、运输时间、运输食品品种和数量、运输的起始点地址等信息。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.与运输服务提供者签订合同、协议等，明确运输服务提供者的食品安全管理责任、保障食品安全的措施要求。	□是 □否 □合理缺项	0.2

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
		4.监督运输服务提供者按照合同、协议等明确的保证食品安全的要求运输食品，留存监督记录。委托运输冷藏冷冻食品的，留存冷藏冷冻食品温度记录。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		5.相关记录和证明文件保存期限不少于运输结束后二年。	□是 □否 □合理缺项	0.2
15. 委托生产	15.1 委托主体情况	取得食品经营许可证或进行仅销售预包装食品备案的销售者可委托生产食品、食品添加剂。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	15.2 资质审查情况	1.选择持有有效食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者开展委托生产活动，其生产许可范围涵盖受委托生产的产品品种，具备相应的生产能力。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.审查受托方的生产许可，并记录留存相关证明文件。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.接受受托方对自身食品经营许可证或备案信息采集表等资质的查验。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	15.3 管理情况	1.委托方具有与委托生产食品的种类、数量等相适应的食品安全相关制度和食品安全管理机构，配备相应的食品安全管理人员。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		2.与受托方签订委托生产合同，约定食品原辅料和包装材料采购方式、风险防控措施、监督形式、产品检验方式等双方的食品安全责任义务和不合格产品的赔偿责任等。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.对受托方生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。如实记录监督情况，由委托双方确认并留存相关记录。	□是 □否 □合理缺项	0.2
	15.4 禁止性行为	未发现下列禁止性行为： 1.委托资质证书不全、超出证照载明的生产范围、不具备相应生产能力的食品生产者委托生产； 2.将同一食品品种委托多个受托方分段生产； 3.委托食品加工小作坊生产。	□是 □否 □合理缺项	0.6

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
16. 问题产品处置	16.1 及时措施	销售者发现销售的食品变质、超过保质期、不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康时，立即停止采购、售卖，封存不安全食品，并进行显著标示或单独存放在明确标志的场所。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	16.2 召回	1.对不符合食品安全标准或有证据证明可能危害人体健康的食品，采取适当方式有效、准确地通知相关食品生产经营者、消费者。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		2.知悉食品生产者召回不安全食品的，在经营场所醒目位置张贴生产者发布的召回公告等，配合食品生产者开展召回工作；对通过网络平台销售的，在网站主页发布召回公告，并向消费者推送相关信息。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.对因自身原因所导致的不安全食品的，根据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。在召回通知或者公告中应当特别注明系因其自身的原因导致食品出现不安全问题。召回不安全食品情况告知供货商。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		4.因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的，在其经营的范围内主动召回不安全食品。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	16.3 处置情况	1.对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。	□是 □否 □合理缺项	0.3
		2.对因标签、标志或说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时向消费者明示补救措施。	□是 □否 □合理缺项	0.3
		3.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，立即就地销毁。不具备就地销毁条件的，由不安全食品生产经营者集中销毁处理。	□是 □否 □合理缺项	0.3
	16.4 报告情况	食品召回和处理情况向所在地县级市场监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，提前报告时间、地点。	□是 □否 □合理缺项	0.3
	16.5 信息记录	如实记录停止销售、召回和处置不安全食品的名称、商标、批次、规格、数量、来源、发生召回原因、召回情况、后续整改方案、控制风险和危害等内容，保存相关凭证。	□是 □否 □合理缺项	0.4

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
		记录对召回食品进行无害化处理、销毁的时间、地点、人员、处理方式等信息，市场监督管理部门实施现场监督的，还应当记录相关监管人员基本信息，并保存相关凭证。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		企业可依法采取补救措施、继续销售的，应当记录采取补救措施的时间、地点、人员、处理方式等信息，并保存相关凭证。	□是 □否 □合理缺项	0.4
17. 日常监督检查结果处置	17.1 张贴记录表情况	在经营场所醒目位置张贴或者公开展示监督检查结果记录表，并保持至下次监督检查。有条件的可以通过电子屏幕等信息化方式向消费者展示监督检查结果记录表。	□是 □否	0.6
	17.2 整改情况	1.对市场监督管理部门在监督检查中发现的风险隐患，按照市场监督管理部门要求，立即采取措施，进行整改、消除隐患。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		2.有发生食品安全事故潜在风险的，立即停止食品经营活动。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.对市场监督管理部门在监督检查中发现食品不符合食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的，及时追查相关食品的来源和流向，查明原因、控制风险，并根据需要通报相关市场监督管理部门。	□是 □否 □合理缺项	0.4
食品其他检查项目（17项）
18. 食用农产品	18.1 进货查验情况	1.具有食用农产品进货查验记录制度。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.如实记录所采购的食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不少于六个月。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.经营的肉类按规定具有检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。	□是 □否 □合理缺项	0.6

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
19. 特殊食品	19.1 进货查验情况	销售特殊食品查验并保存供货者的许可资质、特殊食品注册证书或者备案凭证、出厂检验合格证或者产品检验报告、进口产品检验检疫证明或入境货物检验检疫证明等材料。进货和销售记录能满足查验和追溯要求。注册或者备案凭证应与实际商品相符，且在有效期内。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.2 标签、说明书	1.特殊食品的标签、说明书应当与注册或备案的内容相一致。保健食品的标签、说明书载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量，未涉及疾病预防、治疗功能等，声明“本品不能替代药物”。婴幼儿配方乳粉标签不得使用婴儿和妇女的形象，标注“人乳化”“母乳化”或近似术语表述。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.2 标签、说明书	2.进口特殊食品应该有中文标签且必须印制在最小销售包装上，不得加贴。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.3 摆放、提示	特殊食品未与普通食品、药品混放销售。特殊食品设专柜（或专区）销售，并在专柜（或专区）显著位置设立提示牌，分别标明“保健食品销售专柜（或专区）”“特殊医学用途配方食品销售专柜（或专区）” “婴幼儿配方乳粉销售专柜（或专区）”字样，提示牌为绿底白字（黑体）。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.4 广告	保健食品、特殊医学用途配方食品的广告依法报省级市场监督管理部门审查批准后发布。广告应当显著标明广告批准文号；应当依法声明“本品不能代替药物”。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.5 警示标志、显著标志	1.保健食品标签设置警示用语区，标注“保健食品不是药物，不能替代药物治疗疾病”警示用语。保健食品经营者在经营保健食品的场所、网络平台等显要位置标注“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”等消费提示信息。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		2.对距离保质期不足一个月的婴幼儿配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		3.网络销售保健食品的页面在显著位置标明“本品不能代替药物”。网络销售特殊医学用途配方食品，销售页面应显著标示“请在医生或者临床营养师指导下使用；不适用于非目标人群使用；本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”等提示用语。	□是 □否 □合理缺项	0.4

检查项目	检查要点	具体内容	评价	分值	得分
	19.6 网络销售	网络销售特殊食品的销售主页相关信息应当与产品注册证书或备案凭证、广告审查批准等信息相一致，销售页面刊载内容未涉及疾病预防、治疗功能等禁止标志内容。	□是 □否 □合理缺项	0.4
	19.7 禁止性行为	1.医疗机构和药品零售企业之外的食品销售者未向消费者销售特定全营养配方食品。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		2.未发现通过健康咨询、宣传资料等任何方式虚假夸大宣传特殊食品。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		3.未宣传声称婴儿配方食品全部或者部分替代母乳。	□是 □否 □合理缺项	0.4
		4.未对0—12个月龄婴儿食用的婴儿配方食品进行广告宣传。	□是 □否 □合理缺项	0.2
		5.特定全营养配方食品未进行网络交易。	□是 □否 □合理缺项	0.4
动态风险因素量化分值
检查人员签名
备注		1.检查时评价为“否”的，予以计分。如果检查项目存在合理缺项，不计分。 2.企业相关制度均应符合本单位自身经营规模、食品种类特性、设施设备水平等经营实际，并能够明确细化法律法规规定的相关要求。如具有制度但不符合该要求，应当酌情予以计分。 3.对食品安全管理人员考核情况的检查，应当根据考核情况，酌情予以计分。 4.如无特别明确，具体内容各项要求适用主体为食品销售者，包括个体工商户和企业。

表2-2：餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表

餐饮服务提供者：评定时间：年月日

检查项目	序号	检查内容	评价	分值	得分
1.许可管理	*1.1	食品经营许可证（食品经营登记证）合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证（食品经营登记证）一致。	□是 □否	3
2.信息公示	2.1	在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证（食品经营登记证）正本，或以电子形式公示。	□是 □否	3
2.信息公示	2.2	曾开展过日常监督检查的餐饮服务提供者，按规定在经营场所醒目位置张贴或者公开展示对消费者有重要影响的监督检查结果记录表。	□是 □否 □合理缺项	2
3.制度管理	3.1	建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。	□是 □否	2
3.制度管理	3.2	制定食品安全事故处置方案。	□是 £否	2
4.人员管理	4.1	主要负责人知晓食品安全责任，按要求配备食品安全管理人员。	□是 □否 □合理缺项	1
	*4.2	从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。	□是 □否	3
	4.3	对各岗位从业人员进行相应的食品安全知识培训，做好培训记录。	□是 □否 □合理缺项	1
	*4.4	在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。	□是 □否	2
5.场所卫生	5.1	保持餐饮服务场所环境清洁，墙壁、天花板、门窗、地面、排水沟、操作台、食品加工用具等无破损、霉斑、积油、积水、污垢等。	□是 □否	2
	5.2	卫生间保持清洁、卫生，定期清理，不与食品处理区相对。	□是 £否	1
	5.3	食品加工用水水质符合生活饮用水卫生标准。加工制作现榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通过净水设施处理，或使用预包装饮用水、煮沸冷却后的生活饮用水。	□是 □否	1
6.原料控制（含食品添加剂）	*6.1	查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录有关信息并保存相关凭证。	□是 □否	3
	6.2	原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。	□是 □否	2
	6.3	食品添加剂专柜（位）存放，由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。	□是 □否 □合理缺项	1
7.加工制作过程	*7.1	原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具区分标识明显、分开放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效。	□是 £否	3
	7.2	制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。	□是 □否	2
	*7.3	专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具，操作行为规范。	□是 □否 □合理缺项	2
	7.4	食品留样符合规范。	□是 □否 □合理缺项	1
	*7.5	中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。中央厨房应根据食物特点，配备保温或冷藏等设施，保证食品配送过程的温度等条件符合食品安全要求。集体用餐配送单位应配备冷藏或保温等设施，保证运输时冷藏温度保持在0℃—8℃，保温温度保持在60℃以上。	□是 □否 □合理缺项	2
	7.6	有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。	□是 □否 £合理缺项	1
	*7.7	加工冷荤、生食、裱花蛋糕等食品以及中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装，在符合规定要求的专间内进行。	□是 □否 £合理缺项	3
8.设施设备及维护	*8.1	食品处理区配备必要的采光、照明、通风、排烟、加工、贮存、陈列、防蝇、防鼠、防虫、防尘、防腐等设备设施，并运转正常，定期清洁。餐饮服务场所与外界直接相通的门、窗应安装空气幕、防蝇胶帘、防虫纱窗、防鼠板等设施。食品处理区地面平坦防滑、无裂缝、无破损、无积水积垢，结构有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安装的篦子应使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm。防鼠板高度不低于60cm，门的缝隙应小于6mm。防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装不小于16目的防虫筛网。食品半成品、成品和清洁的餐用具暴露区域上方的天花板应能避免灰尘散落，在结构上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽较多区域的天花板有适当坡度。	□是 □否 £合理缺项	3
	*8.2	专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。	□是 □否 £合理缺项	2
	8.3	食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。	□是 □否	2
9.餐饮具、工用具清洗消毒	9.1	集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。	□是 □否 £合理缺项	1
	9.2	具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。	□是 □否 £合理缺项	2
	*9.3	餐具、饮具和盛放直接入口食品的工用具、容器用后洗净、消毒，炊具、工用具用后洗净，保持清洁。	□是 □否	3
10.餐厨废弃物处置	10.1	食品处理区内配备带盖的废弃物存放容器	□是 □否	2
10.餐厨废弃物处置	10.2	留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件，并与其签订收运合同，建立管理记录台账。	□是 □否 £合理缺项	2
得分总和	分
其他情况
检查人员签名
备注：1.带*的检查内容为关键项，3项以上（含3项）关键项不符合要求，可直接将该单位确定为D级。 2.检查项目和检查内容可合理缺项，缺项按该项合格（不得分）计算。评价为“否”的为得分，最高分为60分。

附件5-3

食品经营者风险等级确定表

食品经营者信息	食品经营者名称
	食品经营者地址
	食品经营许可证（食品经营登记证）编号/仅销售预包装食品备案号
	联系人			联系方式
	上次风险等级
本次静态风险因素量化风险分值				本次风险等级得分
本次动态风险因素量化风险分值
风险等级评定		□A级0-30（含）分 □B级30-45（含）分 □C级45-60（含）分 □D级（60分以上）
调整风险等级的情形（在存在的情形前打“√”）	一、存在上调风险等级的情形，建议上调□1个 □2个风险等级。 □违反食品安全法律法规规定，受到行政处罚的； □有1次及以上监督抽检不符合食品安全标准，且经查证未落实相关责任义务的； □违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的； □发生食品安全事故的； □不按规定进行产品召回或者停止经营的； □拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的； □开展“放心食品超市公开自我承诺”“放心餐厅公开自我承诺”的食品经营者，未履行承诺的； □食品销售者经营场所内存在食品简单制售活动，且因食品安全问题受到1次以上投诉举报的； □具有法律法规、规章制度和自治区食品安全监管部门规定的其他可以上调风险等级的情形。具体情形：二、存在下调风险等级的情形，建议下调1个风险等级。 □连续3年没有违反可调高风险等级所列情形的； □获得危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系、食品防护计划等质量管理规范认证的； □具有法律法规、规章制度和自治区食品安全监管部门规定的其他可以下调风险等级的情形。具体情形： □三、不存在调整风险等级的情形
本次评定风险等级建议
检查人员签名：年月日			审核人员签名：年月日

一图读懂《新疆维吾尔自治区食品经营许可和备案管理实施办法》